Kodu ja aed

Kuidas valmistada talveks maitsvaid salateid ubadega: retseptid ja saladused


Oad on väga väärtuslik toiduaine. See on müügil aastaringselt. Kuid tänu sellele, et oasalatite valmistamine nõuab palju aega, valmistatakse talveks sageli maitsvaid roogasid.

Kuidas salatide jaoks ube valida, selle valmistamise saladused

Oaoad on erineva suuruse ja värviga. Kuid mitte iga sort ei sobi talvesalatite koristamiseks. Sel eesmärgil on parem kasutada selliseid sorte:

  1. Valge merevägi - südamlik ja maitsev, annab roogadele meeldiva maitse.
  2. Must oa - kerge kerge kibedusega; Sobib igasuguste roogade valmistamiseks. Tal on õrn, kuid tihe tekstuur.
  3. Punane neer - Burgundia ja pärast keetmist muutub see roosaks. Seda saab kasutada enamiku vürtsidega, mille aroom imendub hästi.
  4. Motley Pinto pehme kreemja maitsega - universaalne. Pärast keetmist omandab see ühtlase roosa värvuse.
  5. Rohelised oad ideaalne salatite jaoks.

Selleks, et oad oleksid kasulikud ja ei tekitaks ebamugavusi, peate seda õigesti küpsetama:

  • Rohelisi ube keedetakse mitu minutit keevas vees. Pärast seda lõigatakse see ja lõigatakse 2-5-sentimeetristeks osadeks.
  • Teravili leotatakse kõigepealt öö läbi külmas vees või keevas vees 2 tundi.
  • Pärast seda vesi tühjendatakse, asendades selle värskega (ühe klaasi oasi kohta 3 klaasi vett).
  • Esimesed 10 minutit keedetakse oad kõrgel kuumusel ja seejärel (kuni keedetud) mõõdukal temperatuuril.
  • Sool lisatakse alles keetmise lõpus, vastasel juhul kestab see kauem.
  • Nõude maitse parandamiseks võib keetmise ajal lisada piparmündi ja tüümiani oksi.

Valgeid ube leotatakse 6-8 tundi ja keedetakse mitte rohkem kui tund. Värvilised ja mustrid valmistatakse vastavalt 4 tundi ja 1 tund.

Kuidas valmistada ube talveks tomatikastmes

Aedubade salatite toiteväärtus

Oad on äärmiselt kõrge valgusisaldusega (umbes 20%) ja palju kaloreid. Selles sisalduvad valgud on rikkad aminohapetest, mis takistavad maksa rasvumist. Selles tootes on palju suhkruid, B-, C-, E-, P-vitamiine, mineraale - kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, väävlit, rauda ja paljusid teisi.

Oad oad vähendavad isheemia, ateroskleroosi riski, eemaldavad toksiine, suurendavad immuunsust, normaliseerivad veresuhkru taset, aitavad kaasa kehakaalu langusele jne.

Sõltuvalt köögiviljasalati koostisest ja selles sisalduvate ubade tüübist on roogi 100 g kalorisisaldus 90-200 kcal, selles olevad valgud on 2–4 g, rasvad - 6–12 g, süsivesikud - 7–12 g.

Roheliste ubade kalorisisaldus on kolm korda madalam kui teraviljadel ning see pole nii valkude rikas, kuid selles on palju rohkem vitamiine ja mineraale.

Talveubade salatid

Selliste roogade retsepte on palju. Siin on vaid mõned neist:

Küüslauguga

2 tassi ubade jaoks peaksite võtma 7 kg tomatit, 2 kg baklažaani ja paprikat, klaasi taimeõli, küüslaugu maitset, loorberilehte, peterselli, küüslaugu suurt pead, soola.

Küpsetusjärjestus:

  • tomatid keeratakse hakklihamasinas ja keedetakse kaks korda;
  • lisage õli, hakitud küüslauk, vürtsid, poolküpsetatud oad, kuubikuteks lõigatud baklažaan ja hautage kaane all pool tundi;
  • paprika lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse köögiviljadega nõusse, hautatakse, kuni vedelik aurustub;
  • viimases kohas lisatakse hakitud petersell;
  • kuum salat pannakse poolliitristesse purkidesse, steriliseeritakse ja keeratakse 10 minutit. Selles sisalduvat baklažaani saab asendada suvikõrvitsaga.

Kreeka salat

Selliseid köögivilju on vaja ühe kilogrammi oaubade kohta: sibul - 0,5 kg, magus pipar ja porgand - kilogrammi kohta ja tomatid - kaks korda rohkem. Vaja läheb ka: klaas suhkrut, natuke äädikat, jahvatatud pipart, soola ja 0,5 l taimeõli.

See salat valmistatakse järgmiselt:

  • kooritud köögiviljad lõigatakse juhuslikult;
  • need pannakse pannile, kuhu lisatakse salati ülejäänud komponendid, sinna saadetakse varem leotatud oad;
  • kõike seda hautatakse kaane all aeg-ajalt segades 2 tundi;
  • salat pannakse steriilsetesse purkidesse kuumalt ja rullitakse;
  • tagurpidi, pakitud purgid jahtuvad ja paigutatakse seejärel ümber külma ruumi.

Keelubade salat

2 kg kaunviljade jaoks vajate 3 kg suvikõrvitsat, kilogrammi magusat pipart, palju peterselli, poolteist klaasi õli, 2 tassi äädikat, küüslauku, klaasi suhkrut, 10 supilusikatäit soola.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

  • lisage õli, sool ja suhkur poolteist liitrit keeva veega, laske sellel paar minutit keeda, seejärel valage äädikas;
  • hautage köögiviljad täidises pool tundi, seejärel lisage hakitud küüslauk;
  • pange kõik purkidesse, keerake rulli ja mähkige, kuni need jahtuvad.

Salat punaste ubade ja peediga

Pooleliitrisel purgil vajate: 100 g keedetud peet, kartulit, oaube, 75 g marineeritud kurki, 50 g sibulat, 2 spl taimeõli, teelusikatäis sidrunhapet, ürte, soola, pipart.

Salati keetmine sellises järjekorras:

  • keetke peet suhkru ja äädika lisamisega veele, seejärel koorige ja peeneks hakkige;
  • keetke kartul koorides, koorige ja lõigake nagu peet;
  • jahvatage kurgid, sibulad ja rohelised;
  • keedetud punased oad pärast soolaga maitsestatud vees leotamist;
  • pange kõik koostisosad pooleliitristesse purkidesse, täitke need õli ja sidrunhappega;
  • Me steriliseerime neid pool tundi ja rullime üles.

Kapsa salat

Koostis: valged oad - 0,5 kg, tomatid - 5 kg, paprika ja sibul - 2 kg, kapsas ja porgand - kilogrammi kohta, taimeõli - 3 tassi, äädikas - pool tassi, sool, suhkur.

Salati keetmise järjekord:

  • kaunviljad keedetakse;
  • tomatid tükeldatakse saumikseriga;
  • ülejäänud köögiviljad peeneks hakitud;
  • tomatikaste taimeõli ja köögiviljad soola ja suhkruga keedetakse 20 minutit;
  • sinna lisatakse oad, valatakse äädikas;
  • kõik keedetakse veel 10 minutit;
  • valmis roog pannakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Toorikute ladustamise tingimused

Toit rullitakse kokku ja hoitakse mõõdukalt jahedas kohas - sahvris või köögikapis. Reeglina ei ületa nende säilivusaeg aastat. Isegi kui nad seisavad ilma märgatavate riknemisnähtudeta, kaotavad nende sisu aasta jooksul toiteväärtuse ja maitse.

Konserveeritud köögivilju tuleks perioodiliselt kontrollida, et tuvastada paistes purgid. See juhtub nende valmistamise või ladustamise tehnoloogia rikkumise tõttu ruumis, mille temperatuur on üle 25 kraadi.

Talvine oasalat

Omatehtud konserveeritud köögiviljad koos oaubadega on suurepäraseks kvaliteetsete valkude ja muude kasulike ainete allikaks. Ehkki nende küpsetamine võtab kaua aega ja see on üsna tülikas ettevõtmine, on sellised mitmekesised ettevalmistused perenaisele talvehooajal heaks abiks. Nad ei häbene end isegi pidulikule lauale allutada.


Vaata videot: Traditional kimchi recipe Tongbaechu-kimchi: 통배추김치 (Oktoober 2021).