Trikke

Brokkoli pajaroog: retseptid lihtsa ja tervisliku kulinaarse meistriteose valmistamiseks


Meie kaasmaalased brokoli (Brassicaoleracea või Brassicasilvestris) laialdast kasutamist toiduvalmistamisel ei kesta kauem kui kaks aastakümmet, ehkki muistsed roomlased teadsid sellest ja selle kasulikest omadustest umbes kaks aastatuhandet tagasi. Ladina keelest tõlgituna tähendab selle nimi "käsi". Lõppude lõpuks näeb see tõesti välja nagu vormitud rusikas. Lillkapsas, millel on piimjasvalged õisikud, on selle kapsa lähim sugulane. Brokkolis on need enamasti rohelised, kuigi leidub ka valge, kollase ja lilla õisikutega isendeid.

Toiteväärtuse eelised

Tänu paljudele vitamiinidele ja mineraalidele, millest see kapsas koosneb, on see ülimalt tervislik ja tunnustatud kui oluline toidutoode kogu maailmas. Ta on rikas:

  1. Kiud, mis aitab kehast toksiine eemaldada.
  2. Kaltsium (konkureerib piimatoodetega), seega on see imikutoidus asendamatu.
  3. Kaalium, ilma milleta pole aju ja kõigi lihaste, sealhulgas südame, töö täielik.
  4. Naatrium, reguleerib keha vee-soola metabolism, rakusisene osmootne rõhk.
  5. Klorofüll, mis parandab vere koostist.

Ka Brokkolis on peaaegu kogu vitamiinide spekter. Nii on C-vitamiini selles peaaegu kolm korda rohkem kui tsitrustes. Selles kapsas on beetakaroteeni vaid pisut vähem kui porgandites ja kõrvitsates. Kuid see on oluline silmade tervise ja noorusliku naha jaoks.

Aminohapped, milles see köögivili on rikas, osalevad serotoniini moodustumisel, mida nimetatakse "õnnehormooniks".

Teadlaste hiljutine avastus oli brokolites ainulaadse aine - sulfofraani - olemasolu, mis võitleb tõhusalt maohaavade ja isegi vähktõve vastu.

100 grammi aurutatud dieedikapsa kalorisisaldus on ainult 34 kcal. Kõik selle kasulikud omadused pärast sellist kuumtöötlust säilivad maksimaalselt. Brokkolis on palju süsivesikuid ja valke (kaks korda rohkem kui lillkapsas). Praetud kapsas on kaloreid kolmandiku võrra rohkem, kuid see on peaaegu sama kasulik.

Brokkoli pajaroog: lihtne ja maitsev

Brokkoli pajaroogide retseptid

Casseroles on ehk kõige populaarsem spargelkapsas. Nende võimalusi, mis on mõeldud erinevatele maitsele, on palju.

Põhiretsept

Lihtsaim retsept sisaldab järgmisi tooteid ja köögiviljaroogade keetmise tehnikaid:

  • 500 grammi õisikuid keedetakse paar minutit;
  • määrige küpsetusplaat õliga ja puista jahu või purustatud kreekeritega;
  • levitage selles köögivilju;
  • pisut soola ja pipart neid;
  • vala klaasi hapukoort või majoneesi;
  • küpseta eelkuumutatud ahjus 30 minutit.

Lõpus võid tassi piserdada peotäie riivjuustuga.

Lillkapsaga

Sellise pajaroogade jaoks vajate võrdses koguses (igaüks 150 g) mõlemat tüüpi kapsaid ja hapukoort, 2 muna, sidrunimahla ja natuke juustu. Munad pekstakse, neile lisatakse soola ja pipart, seejärel hapukoor. Kõik on segamini. Aurutatud köögiviljad laotatakse ettevalmistatud kujul, puistatakse sidrunimahlaga, maitsestatakse vürtsidega (koriander, pipar) ja valatakse ülalnimetatud seguga. Tooriku peale puista peale juustu. Küpsetatud ahjus 20-30 minutit.

Juustu ja munadega

Lihtne valmistada köögiviljaroog juustu ja munaga. 6 portsjoni jaoks vajate naela brokkoli, 4 muna, pool klaasi piima, natuke koort, 3 supilusikatäit jahu, paar supilusikatäit riivitud juustu. Piquancy saamiseks lisatakse nõusse lusikatäis kuiva sinepit ja veidi muskaatpähklit.

Küpsetusjärjestus:

  • brokkoli kastetakse 5 minutit keevasse vette, seejärel jahutatakse järsult jäävees ja lastakse läbi kurn;
  • peksid munad, koor, piim, sinep;
  • sinna lisatakse sõelutud jahu, sool, pipar, vürtsid;
  • valatakse vormi valatud kapsas ettevalmistatud seguga, puistatakse juustuga ja saadetakse 40 minutit eelkuumutatud ahju.

Dieettoit kodujuustuga

Kodujuust - dieedi pajaroog. Tema jaoks vajate pakki madala rasvasisaldusega kodujuustu, võrdses koguses köögivilju, 100 g riivjuustu.

Valmis kapsas tuleks peeneks hakitud, segada kodujuustu, soola ja pipraga, puista riivitud juustuga. Pange vorm ja saatke seejärel ahju.

Kartuli ja porgandiga

Taimne - kartuli ja porgandiga. Vajame võrdsetes kogustes köögivilju, 2 muna, pool klaasi piima, muskaatpähklit.

Keedetud kartulid koorida, koorida, lõigata ringidesse. Kooritud porgandid peeneks hakitud ja brokkoli sõelutakse eraldi tükkideks. Valmistatud kujul pange köögiviljad kihiti, pipar, sool. Seejärel valage piima ja muskaatpähkliga vahustatud munad, puista riivitud juustuga. Küpseta 220 kraadi juures 40 minutit.

Brokkoli liha pajaroog

See roog on väga maitsev ja rahuldav. Seda saab keeta kana, hakkliha, peekoni, singiga. Esimeses variandis vajate kanarinda, 2 muna, 300 g spargelkapsast, 3 kartulit, pool klaasi piima või kana puljongi lahjendatud hapukoort, juustu, vürtse.

Nõu valmistatakse nii:

  • kana liha praetakse taimeõlis või keedetakse;
  • kapsas aurutatakse, segatakse keedetud kartuli ja kanaga (need lõigatakse kuubikuteks) ja pannakse ettevalmistatud kujul;
  • ülevalt valatakse toode piimaga vahustatud munadega, sinna lisatakse vürtsid;
  • enne küpsetamist piserdatakse roog riivitud juustuga;
  • pool tundi temperatuuril 180 kraadi.

Valmistamise meetodid ja aeg

Brokkoli pajaroogi saab küpsetada ahjus, aeglases pliidis, grillis:

  1. Ahjus keskmise temperatuuriga (180-220 kraadi) peaks see olema vahemikus 20 (kodujuust) kuni 40 minutit (liha hakklihaga).
  2. Aeglases pliidis saate näiteks sibulat praadida 10 minutit režiimides "Praadimine", "Köögiviljad". Ja režiimis "Cooking" keetke kapsast soolaga maitsestatud vees 2 minutit. Muna-hapukoore seguga täidetud köögiviljad, režiimis "Küpsetamine", keedetakse kuni pool tundi.
  3. Aerogrillis küpsetatakse sama palju kodujuustu pajaroogi brokkolitega keskmise ventilaatori kiirusel ja temperatuuril 205 kraadi.

Söödavalikud

Brokkoli pajaroog võib olla nii külm eelroog kui ka pearoog. Seda serveeritakse hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks, see tähendab, et see sobib igal pool ja alati.

Tavaliselt lõigatakse see roog tükkideks. Saate neid korraldada mitmesuguste geomeetriliste kujundite kujul, puista ürtidega. Sõltuvalt roogi otstarbest võite seda serveerida kastme (hapukoor, sinep jne), köögiviljasalati, jaotustükkide või juustuga.

See on rahuldav lisand teele (piruka või magustoidu asemel). Kodujuustu pajaroog brokkolitega sobib hästi magustamata vahukommide, jogurti, koorega. Kujutlusvõimele on piisavalt ruumi, sest see roog sobib harmooniliselt igasse dieeti.

Kuidas keeta brokoli pajaroogi aeglases pliidis

Pole asjatu, et brokkoli on eri riikides populaarne, olles vaevalt paljudes neist rahvusroog. See köögivili sisaldab vitamiine, mikroelemente ja palju muid ainulaadseid aineid. See kapsas meeldib ka ülekaalulistele, gurmaanidele, lastele ja eakatele. Igas lauas on meeldiv ja tervislik lisand erinevaid brokkoli pajaroogasid.