Kodu ja aed

Harmoonikakartul: parimad retseptid ja serveerimisviisid

Harmoonikakartul: parimad retseptid ja serveerimisviisid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vanemale põlvkonnale meenub filmi "Tüdrukud" kangelanna Tosya Kislitsyna - kuulsusrikas ja naiivne tüdrukukokk. Selle nõukogude bestselleri ühes stseenis rääkis ta entusiastlikult arvukatest kartulite keetmise retseptidest. Nagu selgus, pole need kõik võimalused kartulitoitude jaoks. Noor kokk ei teadnud harmoonilisest kartulist - variatsioone kartuliteemal rootsi keeles või Hasselbackenis.

See ebatavaline roog ilmus esmakordselt Stockholmis selle nimega restoranis. Ja Venemaal nimetasid nad kuulsa rahvapilliga peeneks pandud sarnasuste tõttu teda akordionikartuliks.

Kartulivalik ja nende ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Selle krõbeda kooriku ja õrna südamikuga originaalse küpsetatud kartuli saamiseks peate valima sama suurusega väikesed ovaalsed või piklikud kartulid. Osa neist läheb 2-3 tükki.

Kartulid kooritakse, pestakse ja kuivatatakse rätikul. Kui tema nahk ei ole jäme, siis ei saa te seda ära lõigata, vaid lihtsalt hoolikalt loputada.

Erinevate retseptide peamine saladus harmoonilise kartuli tehnoloogiaroa valmistamiseks piduliku ilmega, kuid väga lihtsal kujul seisneb selle tükeldamise meetodis. Kartul lõigatakse sama paksusega segmentideks. Nii et need ei laguneks, ei tohi mugulat lõpuni lõigata.

Mugavuse huvides võite võtta puupulgad, mida kasutatakse Hiina või Jaapani restoranides. Kartul tuleks asetada kahe pulga vahele, mis sobivad selle külge tihedalt. Lõigates mugulatüki küpsetusplaadilt küljelt, saate selle parima stabiilsuse.

Edasi võib kartulikiilude vahele virnastada mitmesuguseid täidiseid vürtside ja maitseainetega. Parimad köögiviljad, mis puista peale riivitud juustu, ürtidega jne.

Klassikaline retsept

Lõhnava küpsetatud kartuli küpsetamine on lihtsaim viis järgmiselt:

  • nõutav kartulikogus (arvutus põhineb portsjonite arvul) lõigatakse ülaltoodud viisil. Koori ei pea lõikama;
  • köögiviljad pannakse küpsetusplaadile;
  • segu valmistatakse riivsaiast, soolast, paprikast või jahvatatud mustast piprast, mida piserdatakse igale mugulale. See peaks jaotuma ka jaotustükkideks;
  • kartulid pihustatakse taimeõliga ja asetatakse eelkuumutatud ahju 40 minutiks.

Kui mugulatel kooritakse koor, on parem mähkida need fooliumisse. Kuid 10-15 minuti pärast juurutage ja laske neil pruunistuda. Kartulite soolamata jätmiseks võib tavalise soola asendada meresoolaga. Nad panid seda üsna vähe.

Kuidas küpsetada ahjus akordionikartulit

Muud harmoonilise kartuli toiduvalmistamise võimalused

Kartulist ebahariliku, maitsva, elegantse ja väga tervisliku roogi valmistamiseks on kümneid võimalusi, mida naljaga pooleks nimetatakse akordioniks. Me räägime teile kõige populaarsematest retseptidest.

Köögiviljadega täidetud tailihakartulid

Lisaks pestud kartulitele peate võtma ka rohelisi, paar pead küüslauku, soola, pipart, tomateid, sibulat, taimeõli ja natuke majoneesi. Iga koostisosa koguse arvutamine sõltub portsjonite arvust ja individuaalsest maitsest.

Nõu valmistatakse nii:

  • osa küüslaugust kooritakse ja peeneks hakitud, ülejäänud osa lihtsalt pestakse ja kuivatatakse;
  • hakitud küüslaugule ja tükeldatud soolale lisatakse hakitud küüslauk;
  • tomatid ja sibul lõigatakse rõngasteks ja kuhjatakse;
  • kõik see on omakorda ette nähtud kartulitükkides;
  • täidisega kartulid asetatakse küpsetusplaadile, piserdatakse peal taimeõliga;
  • sellele pannakse koorimata küüslauk ja seejärel joota kõik majoneesiga pisut;
  • nii et kartulid ei põleks, lisatakse mahutisse veidi vett;
  • roog küpsetatakse ahjus umbes tund;
  • maitsetaimedega puistatud valmis kartulid.

Seentega

Sel juhul vajab umbes 2-3 grammi kartulit umbes 100 grammi värskeid šampinjone. Rohelised, sool, pipar ja taimeõli - nagu eelmistes retseptides. Peeneks hakitud seened ja rohelised soolatakse ja pipardatakse ning pannakse seejärel akordioniks. Täidisega kartulid pannakse küpsetusnõusse fooliumile ja joota veidi taimeõliga. Ülevalt kaetakse need pool tundi ka fooliumiga. Seejärel viige valmisolek ilma fooliumita.

Singi, peekoni või peekoniga

See tehnoloogia retsept ei erine eelmisest oluliselt. Ainult täidised vajavad poolteist korda rohkem. See lõigatakse väikesteks viiludeks. Nendes koostisosades on juba soola, seega on kõige parem seda mitte kasutada. Ja sel juhul on õli vaja üsna palju.

Vorstiga

See kartulite keetmise võimalus sarnaneb eelmisega. Soola ja õli kogust reguleeritakse sõltuvalt valitud vorsti tüübist.

Kana ja rinnatükiga

Selliseid kartuleid armastavad mitte ainult vanemad, vaid ka lapsed. Seda roogi peetakse dieediliseks. Neljaliikmelise pere jaoks on teil vaja kilo kartuleid ja 100 g kana ja rinnatükki. Vaja on ka pool pakki võid, soola, vürtse ja natuke taimeõli.

Küpsetustehnoloogia on järgmine:

  • kartulid tuleb koorida;
  • keetke kana;
  • peeneks hakitud keedetud liha ja rinnatükk ning valage pool (retseptis ette nähtud) sulavõi, soola normid;
  • pange mugulad taimeõliga määritud vormi;
  • täitke kartulid ja valage ülejäänud või;
  • küpseta umbes tund.

Hakklihaga

Hakkliha vajab umbes pool nii palju kui kartulit. Selleks kulub veel paar küüslauguküünt, soola, pipart, maitseaineid ja taimeõli.

See roog valmistatakse nii:

  • kooritud kartul algab hakklihaga ja pannakse fooliumile;
  • läbi küüslauguveski pigistatud küüslauk segatakse soola, taimeõli, maitseainete ja pipraga;
  • pintsliga kantakse see segu igale mugulale, mis seejärel mähitakse fooliumisse ja pannakse küpsetusplaadile.

Kaladega

8 kartuli jaoks vajate 300 grammi lõhefileed, kahte sibulat, muna, natuke võid, hakitud maitserohelist ja soola. Sel juhul kooritakse kartul ja keedetakse seda paar-kümme minutit. Siis täidetakse see võiga praetud sibula, peeneks hakitud lõhefilee, ürtide ja soola seguga. Lahtiklopitud munaga määritud mugulad lähevad 20 minutiks ahju.

Valmistamise meetodid ja aeg

Harmooniline kartul on hea, kuna saate seda valmistada mitte ainult erinevate täidistega, vaid ka erinevatel viisidel:

  1. Kõige tavalisem neist on ahjus. Sõltuvalt täidise tüübist ja mugulate suurusest võtab see protsess 30–60 minutit. Võimalik on kasutada fooliumi. Ahi kuumutatakse temperatuurini 200-220 kraadi.
  2. Grillige pannil gaasi kartulid pannakse fooliumist alustassidesse, mis asetatakse traatraamile. Ta on kaanega kaetud pannil. Lisaks tuleks panni põhjas olev auk ühendada gaasipõletiga. Küpsetusprotsess võtab sel juhul kuni 40 minutit. Nõu sarnaneb kaalul küpsetatud rooga, see on aromaatne ja tervislik.
  3. Aeglases pliidis. Kartul on ühtlaselt küpsetatud ja see osutub väga maitsvaks. Iga kartul pakitakse fooliumisse ja pannakse spetsiaalsesse mahutisse. Režiimis "Küpsetamine" keedetakse roog 60-80 minutit. Aeg sõltub kartuli suurusest. Mugulaid tuleb pöörata 2-3 korda.
  4. Fooliumiga pakitud kartuleid saab keeta ja topeltkatlas. See protsess võtab umbes tunni. See roog on maitsev ja dieetne.
  5. Kartulite keetmiseks õhugrillil kasutage keskmist ventilaatorit ja temperatuuri 240–260 kraadi. Sel juhul on aromaatne roog 40 minutiga valmis.

Samuti võite olla huvitatud artiklist, milles räägime täidisega tomatite keetmise võimalustest ja saladustest.

Sööda omadused ja liigid

Akordionikartulit saab serveerida iseseisva roogina ning liha või kala lisandina. Samal ajal peaks see olema kuum, vastasel juhul kaob roogi maitse ja aroom. Kartul näeb välja elegantne ja särav, kuid seda efekti saab tugevdada näiteks järgmistel viisidel:

  • Ühele plaadile pane kartulid erinevat värvi täidistega - erkpunased tomatid, rohelised suvikõrvitsad, pruunikas peekon jne.
  • Määri iga mugula rohelise sibula, porgandirõngade ja kodujuustuga.
  • Laotage igale kartulile pikad ja õhukesed salati ribad, tilli oad ja granaatõunaseemned.
  • Serveeri seda siilidena, sisestades nende külge kinnitatud marjadega (viinamarjad, kirsid jne) hambatikkude pealmised tükid.
  • Puudutage kartulit erinevate köögiviljade (porgand, peet, seller jne) mahlaga.
  • Pange iga kartuli jaoks praetud munad ühest munast.

Harmonikakartul aeglases pliidis

Akordionikartul on mitmekesine roog, millest te kunagi ei väsi. Lõppude lõpuks on selle valmistamiseks ja serveerimiseks väga palju viise. See on väga maitsev, tundub pidulik, lihtne ja täidiseks võib olla peaaegu ükskõik milline külmkapist pärit toode.