Taimed

Viinamarjad "Cabernet Sauvignon": üks parimatest tehnilistest sortidest

Viinamarjad "Cabernet Sauvignon": üks parimatest tehnilistest sortidest


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Viinamarjad "Cabernet Sauvignon" ehk "Cabernet Sauvignon" on tehnilise sordina väga populaarsed nii meie riigis kui ka välistarbijate seas. See on kuulsaim viinamarjasort maailmas, mida kasutatakse laialdaselt veinitööstuses ja mittetööstuslikus veinitootmises. Seda tõeliste gurmaanide sorti nimetatakse sageli viinamarjade tõeliseks kuningaks.

Valiku ajalugu

Viinamarjad “Cabernet Sauvignon” ilmusid XVII sajandil Prantsuse Bordeauxi provintsis, kus seda saadi sortide “Cabernet Franc” ja “Sauvignon Blanc” ristamisel. Väga pikka aega oli sort kõige enam haritud ja levinud. Kuid 1990. aastal asendati see Merlot viinamarjadega.

Klassi omadused

Cabernet Sauvignon on hilise valmimisega sort. See vana talvekindel ja põuakindel sort on laialt levinud paljudes viinamarjakasvatuse valdkondades. Tuntud ka nimede "Lafite" või "Lafet", aga ka "Small Cabernet" ja "Petit Cabernet" all.

Bioloogiline kirjeldus

Cabernet Sauvignoni põõsad moodustavad laialivalguvaid võrseid, millel on iseloomuliku kujuga ümarad lehed. Noored võrsed on rohekat, peaaegu valget värvi. On tihe pubesents. Iseloomustab veinipunase värvi sakiline äär.

Biseksuaalsed lilled. Puhas, keskmise suurusega kobarate pikkus on 12–15 cm ja laius 7–8 cm. Kuju on silindriline. Mõnikord võib täheldada tiiba. Pintsli struktuur on lahti. Klastri keskmine kaal ei ületa 73 g. Klastrid asuvad pika varre peal.

Marjade tehnilised omadused

Marjad Cabernet Sauvignon väikesed. Marja keskmine läbimõõt on 13–15 cm. Kuju on ümmargune. Kaetud rikkaliku vahakattega. Marjade peamine värv on tumesinine. Nahk on jäme, suhteliselt paks. Küps mahlane viljaliha värvitu mahlaga. Maitse on ööpärane, kuid meeldiv. Marja keskmine kaal ületab harva 1 g. Viinamarjaseemnete arv varieerub 1 kuni 3. Suhkrusisaldus on 19% kuni 21%, happesus on 8-9 g / l.

Sordi eelised ja puudused

Cabernet Sauvignon on teenitult populaarne ja kasvatatud Bulgaaria, Itaalia, Ameerika, Argentiina ja Jaapani põldudel sordi eeliste suure arvu tõttu:

  • filokseera suhtes vastupidav;
  • veidi mõjutatud hunnikust viinamarja lehtedest;
  • suurenenud vastupidavus hallituse vastu;
  • hallmädaniku suhtes vastupidav;
  • sobib kvaliteetsete ja populaarsete vintage-veinide valmistamiseks;
  • piisav talvekindlus;
  • ideaalsed maitseindeksid;
  • kõrge tootlikkus;
  • tootlikkus kuni 60-90 c / ha.

Marjad võivad väga kaua põõsastel rippuda ja isegi vihmasel aastaajal pole need peaaegu lagunenud. Mõnikord võib siiski täheldada munasarjade osalist või massilist eraldumist ja koorumist.

Viinamarjad "Cabernet Sauvignon": sordi omadused

Istutamise ja hooldamise tunnused

Enne maandumist tuleks meeles pidada, et Cabernet Sauvignon on pinnase suhtes ülitundlik. Maandumiskoht tuleks valida eriti hoolikalt. Maandumisel tuleb arvestada ka järgmisega:

  • istutuskuupäevad ei erine teistest hübriididest ja viinamarjasortidest, mis tähendab istutamist varakevadel või sügise keskel;
  • eelistatav on viinamarja seemikud istutada lõunanõlvadel või piisaval kõrgusel;
  • seemikute istutamisel peaks ridade vaheline laius olema 3-4 meetrit;
  • marjade kasvatamisel peene veini valmistamiseks peaks vilja noolte pikkust ja põõsastele koormusnäitajaid vähendama;
  • on oluline lühendada võrsete aastast tüüpi 5 või 6 silma võrra.

Tuleb märkida, et isegi põõsaste ülekoormamise korral on marjad võimelised suhkru väga suureks kogunemiseks.

Parimad veinid

Cabernet Sauvignoni viinamarjadel on väga rikkalik ja eriline, väga hapukas maitse, mis annab veinile vihje murakale ja vihje küpsele kirsile. Täiendavaid toone võib väljendada tubaka, lagritsa, musta pipra, roheliste oliivide, vanilli ja violetse tooni kujul.

See sort koos tehnilise viinamarjaga "Cabernet Cortis" on paljude populaarsete veinide alus.

Cabernet Sauvignoni viinamarjadel põhinevad populaarsemad veinid on esitatud tabelis.

Viinamarjadest valmistatud veini nimi “Cabernet Sauvignon”

Tootja ja päritoluriik

Funktsioonid ja peamised omadused

Escudo Rojo Cabernet Sauvignon, 2013

Tšiili, Kesk-org, Maipo org.
Lavastanud parun Philippe de Rothschild S.A.

Kuiv punane vein. Kindlus 14%. Tihe ja sügav rubiinpunane värv. Kimp aroomi punaste ja mustade marjade ja puuviljade, de Cassise koore, vürtsika pipra, tubaka ja lagritsa nootidega

Cabernet Sauvignon Yvon Mau

Lavastanud Yvonne Mo. Päritolukoht on
Prantsusmaa, Bordeaux

Kuiv punane vein. Kindlus 13,0%. Täidlane ja väga rikkalik vein, parim täiendus ulukilihale ja punasele lihale

“Pupilla Cabernet Sauvignon”, 2012

Piirkond: Tšiili, Kesk-org. Lavastanud Luis Felipe Edwards

Kuiv punane vein. Kindlus 13,5%. Soovitatav on juua jooki, mille temperatuur on 17-18ºС. Suurepärane lisand punasele lihale, grillile ja juustudele

Päikesetõus Cabernet Sauvignon, 2013

Piirkond: Tšiili, Kesk-org. Lavastaja: "Concha y Toro"

Poolkuiv punane vein. Kindlus 13%. Marja aroom, mitte tugev, kuid paks, kergelt mullane, vürtsikad vürtsid. Maitske vähese tubaka, tee, šokolaadi ja küpsete marjadega

Trio Reserva Cabernet Sauvignon, 2010

Piirkond: Tšiili, Kesk-org, Maipo org. Tootja on Concha y Toro

Kuiv punane vein. Kindlus 14,5%. Kolme viinamarjasordi ühtsus loob rikkaliku siidise veini, mis on täidetud mustsõstra, ploomi ja vürtside aroomidega

Sassicaia 2011

"Tenuta San Guido" Itaalia Toscana tootjalt

Kuiv punane vein. Kindlus 13,5%. Täidlane, harmooniline, suurepäraselt piiritletud struktuuriga mahlane vein, maitses täidetud sõstrad ja seeder. Hele, pikk järelmaitse

McGuigan Black Label Cabernet Sauvignon, 2010

Mac Gigan, Austraalia kaguosa

Poolkuiv punane vein. Kindlus 14,5%. Rikkalik rikkalik aroom paljastab musta kirsi, muraka, rosmariini erksate nootide, mineraalide ja vürtside toonid

Veinikasvatajate ülevaated

Cabernet Sauvignoni viinamarju saab kasutada ainult veinivalmistamisel, see ei sobi värskelt tarbimiseks. Seda sorti ei peeta põhjuseta Bordeaux 'kuulsaimate piirkondade - Medoc, Margot ja Grava - veinide kangiks ja see on soovitav enamiku veinivalmistajate jaoks erinevates riikides.

Kogenud kasvatajad on selle üsna valiva ja nõudliku sordi jaoks juba kohanenud. Nad soovitavad taime pügata 5-6 silma jaoks. Väga harva on puuvilja noole alumises osas paar kimpu. Enamasti on nad üksikud ja mitte nii suured kui peal.

Viljatuid võrseid praktiliselt ei täheldata. Asendusõlmedel moodustuvad väikseimad kobarad. Selle sordi kasvatamise praktika näitab, et Cabernet Sauvignon ja Cabernet Cortis kohanevad väga hästi uute maa-alade kasvutingimustega ning põllumajandustehnoloogia järgimine võimaldab saavutada suurepäraseid tulemusi.

Veiniminutid: Cabernet Sauvignon