Juhised

Charlotte õuntega: kõige taskukohasema ja asjakohasema magustoidu retseptid

Charlotte õuntega: kõige taskukohasema ja asjakohasema magustoidu retseptid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kui kuulete sõna "charlotte", soovite kindlasti lisada "õun". Raske on leida inimest, kes seda delikatessi ei tunneks. Venemaal nn õunakook. Teiste riikide elanike jaoks on selle pikaaegse mitmekülgse magustoiduga seotud ka muud ühendused.

Nõu päritolu ajalugu

Charlotte'i välimuseks on erinevaid võimalusi:

  1. Keegi usub, et magustoidu nimi pärines Charlotte nimest. Nii oli väidetavalt nimi teatud inglise tüdruk, kellele temaga armunud kokk pühendas oma parima õunamagustoidu.
  2. Inglise kulinaarsed eksperdid viitavad iidsetele retseptidele, mis on olemas enam kui viissada aastat. Nad väidavad, et nimi on kooskõlas ingliskeelse sõnaga "charlyt". See on roa nimi pekstud munade, suhkru ja piimaga. Algselt oli see õunaleiva puding.
  3. Ameerikas seostub charlotte kokandusega, kes elas Charlotte linnas. Pigem on see väljamõeldis, sest britid teadsid selle roa retsepti palju varem kui ameeriklased.
  4. 18. sajandil kuulus prantslane Marie Antoine Karem lõi oma šarlotte modifikatsiooni. Leiva asemel laotati vormi omayardi küpsised ja selle keskosa täideti Baieri želatiinikreemiga.
  5. Venemaal valmistati see roog algselt erinevatest leibadest, leotatud muna-piimasegus või sulatatud võiga õuntega. Alles sada aastat tagasi asendati leib küpsisetainaga, mis on valmistatud klaasist suhkrust ja jahu, 4 muna, vanillisuhkrut, soodat, kustutatud äädikaga (nüüd kasutavad nad oma asemel küpsetuspulbrit) ja vanillsuhkruga. Neid šarlotte toodete proportsioone peetakse tänapäeval klassikaliseks.

Charlotte õuntega: klassikaline retsept

Ahju Charlotte'i retseptid

Erinevates riikides on õuntega charlotte palju erinevaid.

Klassikaline retsept

Aluseks on Venemaal rohkem kui sada aastat tagasi eksisteerinud magustoidu retsept, mis on kohandatud tänapäevaste tingimustega. Selles kasutatakse kahte varjatud leivapätsi, 5 Antonovka (või teise magushapu sordi) õuna, 100 grammi võid, pool klaasi suhkrut ja ühte munakollast.

Küpsetusjärjestus:

  • Lõika leib ilma koorikuta võrdseteks 1 cm paksusteks viiludeks. Nende suurus ja kogus arvutatakse nii, et demonteeritava kujuga seinad asetseksid tihedalt. Tükkide servad kinnitatakse kokku, kastes need munakollasesse.
  • Pärgamendiga õlitatud vormi põhi tuleb täita saiaviiludega, lõigates neist välja erinevad kujundid.
  • Saadud leivavormi lisatakse pikkade pulgadena viilutatud õunad. Enne seda hautatakse neid mitu minutit pannil võiga, millele on lisatud suhkrut. Nii et puuviljadest saadud mahl ei lekiks, segatakse kreekeritega õunakuubikud. Need on valmistatud eelnevalt lõigatud koorikutest.
  • Kõige pealt on see kaetud leiva kaanega, nagu see, mis vormi põhja suleb.
  • Kooki küpsetatakse ahjus 15 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Taimetoitlane Charlotte mannaga: samm-sammult retsept

Koostis:

  • klaas jahu
  • manna ja keefir,
  • näputäis soodat
  • vanilliin
  • kaneel
  • 100 g taimeõli,
  • natuke soola
  • kilogrammi õunu.

Kõik koostisosad (välja arvatud õunad) segatakse. Nendest saadakse hapukoore konsistentsi tainas. Õunad lõika kuubikuteks ja vala tainasse. Vorm on õlitatud. Tulevane kook on selles välja pandud. Selle retsepti järgi valmistatud Charlotte küpsetatakse ahjus 180 kraadi juures 45 minutit.

Õunte, või ja kakaoga

Tooted:

  • sooda
  • kaneel
  • 2 supilusikatäit kakaod
  • 200 g võid,
  • kolmveerand klaasi suhkrut,
  • 5 muna
  • 2 tassi jahu
  • kilogrammi õunu.

Munad pekstakse suhkru ja võiga, seejärel lisatakse segule järk-järgult jahu. Tainas on üsna paks. Viimasena lisatakse tainasse kakao ja kaneel. Täidis lõigatakse suurteks kuubikuteks ja asetatakse ühtlaselt tainasse. Küpsetusaeg on 50 minutit ja temperatuur on 180 kraadi.

Õunad näevad šokolaadiküpsises ilusad välja.

Margariiniga maisijahuga

See charlotte on üllatavalt purune ja õhuline.

Tooted:

  • pakk margariini,
  • 3 muna
  • klaas suhkrut ja maisijahu
  • kaneel
  • küpsetuspulber
  • 4 õuna.

Sulatage margariin, peksake suhkruga ja jätkake protsessi, lisades ühe muna korraga. Lisage segule jahu ja küpsetuspulber. Määri vorm margariiniga, vala tainas selle sisse. Pange viilutatud õunad peal, puistage neid kaneeli ja suhkruga.

Küpsetusaeg - 40 minutit, temperatuur - 180 kraadi.

Rukkijahu

Tooted: rukkijahu - klaas, keefir - poolteist klaasi, 3 muna, 100 g roosuhkrut (annab roogile ainulaadse karamellimaitse), küpsetuspulber, 2 õuna ja hurma, kaneel.

Küpsetusjärjestus:

  • peksid suhkrut ja mune;
  • lisage jahu ja küpsetuspulber (tainas ei ole liiga vedel);
  • tükeldatud õunad ja hurma, pane määritud vormi ja kõige peale jahuga kergelt purustatud;
  • piserdage puuvilju kaneeli ja pruuni suhkruga;
  • pange tainas täidisele, tasandage see hästi;
  • küpseta 200 kraadi juures 50 minutit;
  • Puista jahtunud kook kaneeli ja tuhksuhkruga.

Õunte ja meega

Koostis: pool klaasi suhkrut, veerand klaasi mett, klaas vett, 2 klaasi jahu, pool klaasi taimeõli ja kõik hakitud pähklid, sidrunikoor, vanilliin, koriander, kaneel, küpsetuspulber, suur õun.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

  • valage klaasi keeva veega suhkrut, vanilliini, kaneeli, koriandrit ja mett, segage hästi;
  • lisage saadud toorikule pähklid, sidrun, taimeõli ja segage;
  • tutvustage jahu ja küpsetuspulbrit;
  • pane segatud tainas vormi;
  • laota peale lõigatud õunad;

Küpseta kooki 180 kraadi juures 50 minutit.

Küpsetamise režiim ja aeg

Kaasaegne charlotte on kõige sagedamini küpsisetaina baasil valmistatud erinevad õunakoogi variatsioonid. Selline kook tuleb panna eelkuumutatud ahju. Optimaalne temperatuur on 180-200 kraadi. Esimese poole tunni jooksul ei soovitata ahju avada, sest biskviit ei meeldi isegi lühiajalistele ja ebaolulistele temperatuuri langustele. Noh, kui ahi pakub kahepoolset kuumutamist, siis küpsetatakse kook ühtlaselt.

Koogi küpsetusaeg sõltub suuresti selles sisalduvast õunakogusest. Enamikul juhtudel on see 40-50 minutit. Valmis kook peaks veel kümme minutit seisma soojas ahjus. Seejärel tuleks lauale asetades lõhnavad küpsetised rätikuga katta. Siis jahutab charlotte järk-järgult ja ei setti.

Õhulise õunašarloti keetmise saladused

Maitsva ja suurejoonelise šarlotti saamiseks tuleb lisaks õigesti valitud temperatuurirežiimile arvestada ka selliste peensustega:

  1. Täidise jaoks on kõige parem võtta kõvasid ja mitte liiga magusaid õunu. Parim õunasort on kuldne. Lõigake need suurteks viiludeks, koorige nahk.
  2. Kui õunad karamelliseeritakse väheses koguses mett, siis on suhkrut vaja kolmandiku võrra vähem ja puuviljamahl ei leki tainasse. Sees ei saa toores, see tõuseb hästi.
  3. Valget ja munakollast ei ole vaja eraldi vahustada. Kuid piruka ülejäänud komponentide vahustamise ja segamise põhjalikkus on suurepärase tulemuse saavutamise oluline tingimus. Kõigepealt peksake munad, seejärel jätkake protsessi suhkru lisamisega, viimases pöördes valage järk-järgult jahu ja küpsetuspulber.
  4. Kui retseptis on õli, siis kuumutatakse see enne jahu lisamist praepannil ja järk-järgult taignasse (nii et valgud ei kõverdu).
  5. Tainas osutub rafineerituks ja väga suursuguseks, kui lisaks kaneelile lisada ka pisut muskaatpähklit.

Pakume teile tutvuda ka viinamarjadest piruka valmistamise võimalustega.

Charlotte'i pakkumise meetodid

Charlotte pakub fantaasia avaldumiseks suurepäraseid võimalusi nii retseptis kui ka serveerimise viisis. Pidulikul laual sobib see hästi jäätise, erinevate puuviljadega.

Huvitava magustoidu serveerimiseks on mitu võimalust:

  1. Lõigatud osadeks koogid, peal puuviljaželee.
  2. Küpsetamiseks kasutage erinevaid lokkis vorme, näiteks koogipanni. Ja täitke keskel olev auk puuviljakompositsioonide või jäätisega.
  3. Kooki saab piserdada tuhksuhkruga peal, pannes šablooni keskele näiteks südame kujul. Pärast selle eemaldamist võib seda kohta piserdada šokolaadiga või täita marjadega. Koogi pulbrilistele osadele võite panna magusaid helmeid või piltlikult lõigatud viilud õunu, marju või midagi muud.

Iidse magustoidu - õuna-charlotte - valmistamiseks on sadu retsepte. Mitmed riigid usuvad, et see võlgneb oma väljanägemise nende kulinaarsetele meistritele. Pole vahet, kes oli esimene, kes seda hämmastavat vana delikatessi valmistas. Lõppude lõpuks, olles sajandite jooksul üle elanud, ehkki see on muutunud, on see jäänud populaarseks ja kõigi poolt armastatuks.

Charlotte õuntega aeglases pliidis