Ideed

Isabella viinamarjadest kodus veini valmistamise saladused

Isabella viinamarjadest kodus veini valmistamise saladused


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Isabella viinamarju kasutatakse omatehtud veini peamise koostisosana oma suurepäraste maitseindeksite tõttu sageli. Kodus Isabella viinamarjadest valmistatud vein on hapukas ja mõõdukalt magus. Lisaks on sort kasvutingimuste suhtes vähenõudlik ja külmakindel, mis muudab selle kasvatamiseks atraktiivseks.

Isabella viinamarja omadused

"Isabella" tähistab viinamarjasortide kategooriat, mida kasutatakse laialdaselt laua- ja tehnilisena. Seda kasvatatakse edukalt mitte ainult värskelt tarbimiseks, vaid ka veini valmistamiseks kvaliteetse tooraine saamiseks. Sordil on vaieldamatud eelised, mis võimaldavad seda kasutada koduveinivalmistamisel:

  • seemikute kõrge ellujäämise tase ja kohanemine lühikese aja jooksul;
  • jõulised, suure saagikusega põõsad;
  • atraktiivsete, piisavalt suurte kobarate moodustamine, mille marjad on kuju ja suurusega joondatud;
  • võimalus saada suures koguses mahla, mida saab kergesti küpsetest marjadest;
  • marjadest saadud mahl on piisava happesuse ja suhkrusisaldusega, et luua kvaliteetset koduveini.

Sort on tagasihoidlik ja juurdub uuel kasvukohal. Lisaks on viinamarjakasvatajatel suurepärane võimalus saada küllalt saaki väikesest viinamarjaistandusest.

Paljud Isabella viinamarjade marjad on tuntud oma tervendavate ja tervistavate omaduste poolest. Selle sordi marjadele tunnustatakse võimet puhastada toksiinide keha, toimida loodusliku energeetikana, samuti kõrvaldada väsimus ja suurendada tõhusust, parandades immuunsust.

Kogumise kuupäevad, marjade valmistamise tingimused ja reeglid

Moskva piirkonnas saavad Isabella viinamarjad oktoobri viimasel kümnendil täielikult küpseks. Et marjad saaksid magusust ja aroomi, tuleks neid korjata mitte varem kui nädal pärast tehnilise küpsuse algust.

Viinamarjade omatehtud veini valmistamiseks on lubatud kasutada mis tahes suurusega marju. Peamine tingimus on kõigi valmimata ja mädanenud marjade tagasilükkamine.. Lisaks ei pea kogutud viinamarju pesema, kuna selle naha pinnal olevad bakterid on looduslik pärm, mis võib tagada kvaliteetse kääritamisprotsessi.

Kokandustehnoloogia omadused

Viinamarjakasvatusel ja viinamarjakasvatusel on oma ajaloost mitu aastatuhandet. Oma maitse järgi maitsva ja loodusliku joogi valmistamiseks peaksite teadma tehnoloogiat, mis on mis tahes koduveini valmistamise retsepti aluseks. See sisaldab järgmisi samme:

  • Marjakorjamine ja madala kvaliteediga tooraine tagasilükkamise protsess.
  • Viinamarjamahla saamine, mis on tavalise köögipurusti abil purustatud marjadest üsna kergesti eraldatav. Saadud viljaliha tuleks mahlast eraldada, kasutades selleks sõela või marli.
  • Tüvetatud viinamarjamahla kääritamine mis tahes mahuga klaaspudelites. Mahutid tuleks hoolikalt ette valmistada. Need ei tohiks olla mitte ainult puhtad, vaid ka kuivad ja mahuga tuleks täita kaks kolmandikku mahust.
  • Nõruta vein ühte mahutisse raputamata, nii et saadud hambakivi ja looduslikud marjased jääksid esimesse mahutisse.
  • Lisage suhkrut 100 või 150 grammi iga liitri veini kohta segades, kuni see on täielikult lahustunud.

Umbes kuu aja pärast on vein valmis ja võite valmis joogi pudelitesse valada. Selles etapis ületab joogi kangus 13%. Sellist omatehtud veini nimetatakse nooreks.

Kuidas teha Isabella viinamarjadest omatehtud veini

Isabella viinamarjadest valmistatud koduveini populaarsed retseptid

Kodune vein osutub alati maitsvaks ja sümboliseerib peretraditsioone. Koduse viinamarjaveini valmistamise saladused antakse tavaliselt edasi põlvest põlve.

Kvaliteetse kangendatud veini "Isabella" retsept

Selle retsepti järgi veini valmistamine võib olla üsna lihtne isegi veinivalmistamisoskuste puudumisel. Küpsetusjärjestus on järgmine:

  • Valmistage koristatud ja sorteeritud marjadest viinamarjamahl või viinamarjavirre.
  • Suhkrusisalduse suurendamiseks 25% -le lisage iga viinamarjamahla liitri kohta umbes 150 grammi suhkrut.
  • Jätke mahl kääritamiseni, mida saab kiirendada, lisades igale mahla liitrile kaks grammi veinipärmi.
  • Jätke mahl umbes kümme päeva või kaks nädalat käärima jahedas, pimedas kohas.

Pärast mahla helenemist ja kogu marjakoogi setti anuma põhjas peaksite alkoholi toru või vooliku abil tühjendama ja pudelid tihedalt korgiga sulgedes jätma need hoiustamiseks jahedasse kohta.

Klassikalise Isabella punase veini lihtne retsept

Kodune klassikaline viinamarjavein on ihaldatuim ja lihtsaim valmistatav. Seda tehakse nii:

  • Koguge viinamarjad (umbes 10 kilogrammi) ja eemaldage ettevaatlikult kõik oksad koos lehtede ja prügiga.
  • Valage sorteeritud marjad puhta ja kuiva anumasse ja pigistage siis mahl ettevaatlikult oma kätega välja.
  • Katke marjad marli mahlaga ja infundeerige neid viis päeva toatemperatuuril, segades paar korda päevas puust spaatliga.
  • Täitke puhas klaasanum kahe kolmandiku saadud virdega ja lisage seejärel suhkur koguses 3 kilogrammi ning segage hoolikalt.
  • Pange konteineri kaelale kummikinda, tehes sellesse mitu väikest auku, millest süsinikdioksiid pääseb välja.
  • Laske veinil kolm nädalat toatemperatuuril röstida.

Niipea kui kummikinnas lõpeb puhituse, näitab see joogi valmisolekut. Vein tuleb filtreerida ja villida puhastesse pudelitesse. Ladustamisjärgus peate veini moodustunud sadest mitu korda tühjendama.

Isabella viinamarjadest valmistatud piduliku veini retsept

Piduliku veini jaoks on vaja valmistada valitud marju koguses 5 kilogrammi. Edasine keetmine toimub vastavalt järgmistele juhistele:

  • Minge läbi Isabella viinamarjad ja sõtke need põhjalikult muski olekusse.
  • Pange hõõrutud marjad puhtasse nõusse ja laske sellel kolm päeva haududa.
  • Lisage infundeeritud segule 0,6 kg suhkrut, sulgege anum tihedalt kaanega ja nõudke kaks nädalat.
  • Lisage segule 100 grammi suhkrut liitri kohta ja jätke kaheks nädalaks täiendavaks kääritamiseks.

Käärimise lõppedes filtreeritakse omatehtud vein läbi juustukanga, mida tuleb mitu korda kokku voltida. Seejärel seisab vein kaks kuud jahedas kohas, mille järel saab joogi villida ja horisontaalasendisse ladustamiseks.

Levinumad tootmisvead

Algavad veinivalmistajad teevad üsna sageli vigu, mis võivad mitte ainult veini kvaliteeti negatiivselt mõjutada, vaid ka seda üllast ja iidset jooki täielikult rikkuda.

  1. Kui koduveinil on liiga hapu maitse, siis on peamine viga pudeli sulgemise rikkumine pärast lekke tekkimist või ebapiisav suhkur.
  2. Ebameeldiva või tuhmi maitse olemasolu võib viidata nii veini ebapiisavale selgitamisele settejääkidega kui ka virde ebaõigele säilitamisele või liiga vähesele happele. Viimane puudus kõrvaldatakse väga kiiresti sidrun- või askorbiinhappe lisamisega 0,2% joogi kogusest.
  3. Ebapiisava kangusega veini nimetatakse õrnalt pirtsakaks ja see on ebakorrektse kääritamise tulemus ebapiisava koguse pärmi lisamise tõttu.

Mitte ainult algajad veinivalmistajad, vaid ka joogi valmistamise kogenud meistrid pole immuunsed omatehtud veini valmistamisel tehtud vigade vastu.

Muudest puuviljadest veini valmistamise tehnoloogiaga saate tutvuda siin.

Isabella viinamarjad: sordi kirjeldus

Professionaalsete veinivalmistajate kõigi saladuste mõistmiseks peaksite uurima nende huvitava ja iidse kunsti põhitõdesid. Kinokunst ei talu askeldamist ja ükskõiksust. Tuleb meeles pidada, et koduveini kvaliteeti mõjutavad tohutult mitte ainult veinivalmistaja kogemused, vaid ka sellised tegurid nagu Isabella viinamarjade keemiline koostis, ilmastikuolud viinamarja koristamise ajal ja isegi kellaaeg.

Muidugi, ainulaadse maitsega joogi saamiseks ei tohiks karta katsetada ja valmisretseptidesse omapoolseid muudatusi teha.


Vaata videot: Suspense: Money Talks Murder by the Book Murder by an Expert (Oktoober 2022).