Näpunäited

Viinamarjapressid: valimisreeglid ja omavalmistamine

Viinamarjapressid: valimisreeglid ja omavalmistamine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Viinamarjapressid on veinivalmistamise lahutamatu osa nii tööstuslikus plaanis kui ka koduseks kasutamiseks. Head ja kaasaegsed seadmed võivad veinimeistri tööd oluliselt hõlbustada.

Ajakirjanduse eesmärk ja põhimõte

Hea virde saamiseks on vajalik kaasaegne ja mugav press. Kääritamistehnoloogia järgimise ja õigesti valmistatud virde kasutamise tulemusel valmistatava veini kvaliteet kadestab otseselt.

Pressi kasutamine aitab kiiresti ja tõhusalt eraldada viinamarjavirret saadud virdest ja pigistada viljalihast kogu mahl. Samal ajal ei toimu ketramise käigus viinamarjaseemne ja harjade, samuti naha muljumist. Sel viisil press võimaldab teil saada marjadest mahla, kahjustamata seejuures viinamarjade seemneid või servi.

Tavaline press koosneb järgmistest elementidest ja komponentidest:

  • hammasrattad;
  • paar puidust või roostevabast terasest rullid, millel on gofreeritud pind;
  • purustatud viinamarjade ja viinamarjamahla jaoks mõeldud konteinerite paar.

Paar hammasratastele kinnitatud rullikutepaari. Kui käepide liigub, hakkavad rullid tööle ja hakkavad lähenema translatsiooni liikumisele. Spetsiaalse seadmega saab hammasrataste vahelist pilu reguleerida sõltuvalt töödeldud marjade suurusest.

Minimaalne kliirens on 3 mm ja käikude maksimaalseks kauguseks saab seada 8 mm. Pressi tulemus on marjadest mahla ekstraheerimine ja selle ümbersuunamine eraldi mahutisse.

Viinamarjade marjade pressimise standardprotsess koosneb mitmest etapist:

  • virde gravitatsiooniline eraldamine;
  • esimese virde saamine;
  • teise ja kolmanda rõhu virde saamine.

Kõik ajakirjandus on tõukeseade, mida täiendab fikseeritud pliit ja korv, milles viljaliha eraldatakse viinamarjamahlast. Interdisc-ruumis on loodud teatud tüüpi äravoolusüsteem, mis aitab puhast mahla tühjendada. Otse pressi all on kruvi, mis on ette nähtud pigistamise eemaldamiseks.

Ajakirjanduse sordid

Praegu on palju selliseid sorte sorte, mis aitavad viinamarjadest mahla saada.

  • Viinamarjade mehaaniline press. Seade sisaldab puidust korvi ja malmist raami. Selline täitematerjal on kompaktne ja selle hind on enamiku tarbijate jaoks üsna taskukohane. Hea ja kvaliteetne mehaaniline press on koduveinivalmistamise parim variant. Tegevuspõhimõte põhineb füüsilise pingutuse kasutamisel. Selle üksuse jõudlus pole liiga suur.
  • Elektriline viinamarjapress. Valmistatud kvaliteetsest roostevabast terasest. Selline materjal ei ole oksüdeerumisohtlik, vastupidav ega mõjuta kahjulikult lõpptoote maitseomadusi. Tööpõhimõte põhineb rõhul, mis saadakse vee (hüdraulilise) või õhu (pneumaatilise) kasutamisel spetsiaalse pumba kaudu. Jõudlus on väga kõrge.

Lisaks sellele tehakse vastavalt ajakirjanduse eesmärgile universaalseks, mille abil saab pigistada mitte ainult viinamarju, vaid ka muid marju või puuvilju, aga ka spetsiaalseid, mille kasutamine on kohandatud spetsiaalselt viinamarjade jaoks.

Materjali järgi

Kõige populaarsemad on puidust ja metallist pressid:

  • puidupressid vajavad põhjalikumat hooldust, mis seisneb hallituse või haigustekitajate ilmnemise pesemises, desinfitseerimises ja süstemaatilistes uuringutes. Kvaliteetne pressi põhikorv on valmistatud pöögist või tammest;
  • metallipressid võib olla nii malmist kui ka roostevabast terasest. Sellised materjalid on hügieenilisemad ja neid on kerge hooldada. Lisaks on sellised materjalid väga vastupidavad ega lisa veinile võõraid lõhnu. Metallipressid võivad olla nii kodumaised kui ka tööstuslikud.

Mahu ja võimsuse järgi

Muidugi hõlmab koduveinitootmine ajakirjanduse jaoks rohkem eelarvevõimalusi, millel on madal, kuid kodumajapidamises kasutamiseks üsna piisav jõud. Koduseks kasutamiseks kasutatakse metallielementideta presse või kodus tehtud kujundusi.

Viinamarjade hüdrauliline press

Kasutamise eelised

Pressid on väga mugav kasutada ja neil on palju vaieldamatuid eeliseid:

  • sel viisil saadud viinamarjamahl sisaldab kõiki kasulikke ja toitaineid, mis on tingitud minimaalsest kokkupuutest hapnikuga;
  • ajakirjandus võimaldab teil saada suurema koguse viinamarjamahla;
  • selle ekstraheerimismeetodi korral vahutamist praktiliselt ei täheldata;
  • kvaliteetset pressi ei erista mitte ainult vastupidavus, vaid see võimaldab ka vaeva ja ajakulu vähendada.

Kodu või majapidamises kasutatava seadme valimisel peaksite valima lihtsa kujunduse, mida on pärast tööd lihtne kokku panna ja puhastada.

DIY tegemine

Väga sageli asendavad veinitootjad kodus pressi tavapäraste köögikombainide või mahlapressidega. Selliste seadmete kasutamine põhjustab aga veini nõrka selgitamist ja setete teket.

Pressi saate ise improviseeritud vahenditega teha. Selline seade hõlbustab mahla saamise protsessi ega nõua kallite seadmete soetamise kulusid.

Üksikasjalikud juhised ajakirjanduse valmistamiseks:

  • marjade laadimiseks konteineri ettevalmistamine, mida saab kasutada trummelina tavalisest pesumasinast, mille seintesse tuleb augud teha ruudukujulises mustris;
  • valmistage pesumasinast mahuti, mis ületab trumli suuruse. Mahuti, nagu pesumasina trummel, peaks välja nägema ilma põhjata silindri ja selle alumises osas peaks olema mitu täiendavat auku;
  • ühe silindri sisestamisel teise, peaksite need omavahel kinnitama, sisestades kuubikute seina vahele;
  • valmistage ette U-kujuline raam, mille risttalale kinnitatakse töötav osa läbi puuritud augu paksu malmist pannkoogi kujul kangiga;
  • mõlemad mahutid asetatakse toidukvaliteediga plastist laiasse kraanikaussi, millesse on puuritud auk mahla tühjendamiseks.

Sellise mehhanismi tööpõhimõte on väga lihtne. Töömehhanismiga horisontaalse riba kujuliseks betoneeritud U-kujuline raam on alus, mille alla paigaldatakse kahe perforeeritud silindriga kraanikauss. Valmis mahla kogumiseks tuleks vaagnavoolik asetada mahutisse. Viinamarjad laaditakse trumlisse ja kaetakse puidust kilbiga, millele kangi abil malmpannkook langetatakse. Pressitud mahl voolab voolikust mööda puhta anumasse.

Samuti võite olla huvitatud artiklist, milles räägime viinamarjadest omatehtud veini valmistamise tehnoloogiast.

Näpunäited

Parim ja kvaliteetsem mahl on see, mis koristatakse viinamarjadest ilma pressi kasutamata, st gravitatsiooni abil. Reeglina ühendavad veinivalmistajad seda esimese ja teise ekstraheerimise mahlaga, mis võimaldab teil saada kõrgeima kvaliteediga veini. Kolmanda ja järgneva pressi mahla saab veinitootmisel kasutada lihtsamate alkohoolsete jookide valmistamiseks. Pressitud viljaliha võib segada ja uuesti pressida, kuid mitte rohkem kui kolm korda.

Kuidas teha viinamarjapressi

Muidugi võite viinamarjamahla käsitsi või läbi mahlapressi pigistada. Kuid sellistel valikutel on palju puudusi, sealhulgas mahla kaotamine ja veini kvaliteedi langus. Seetõttu on koduse veinivalmistamise jaoks soovitatav ise osta või vähemalt vähemalt kõige lihtsam press teha. On väga oluline, et seade loputataks kohe pärast kasutamist põhjalikult ja siis toimiks ajakirjandus ustavalt aastaid.