Nõuanne

Parim retsept Moldova viinamarjadest veini valmistamiseks kodus


Moldova viinamarjadest pärit vein kuulub lauajookide hulka. Sellel on hea maitse ja aroom, see sobib hästi lihatoitude juurde ja võib hõlpsasti täiendada pidulauda. Alkohoolne toode on ainulaadne selle poolest, et seda saab valmistada iseseisvalt, luua ilma veinitootmise alaste teadmisteta. Retsept ei ole keeruline, isegi algaja saab protsessi valdada.

Omatehtud viinamarjaveini omadused Moldova

Moldova viinamarjadest valmistatud joogid on tuntud juba NSV Liidu aegadest, kuni praeguseni on need vaatamata aastatele populaarsed järgmistel põhjustel:

  1. Neil on meeldiv, hapukas maitse ja aroom.
  2. Need ei erine kõrge hinnaga (nii alkohol kui ka selle sordi viinamarjad).
  3. See sobib hästi paljude roogadega.

Selle sordi marjadest valmistatud vein on ereda maitse ja tumeda värviga. Viinamarjad on suured, kergelt piklikud, "lihakad". Need sobivad suurepäraselt veini valmistamiseks.

Toiduvalmistamise peensused

Sellise "kapriisse" joogi nagu vein loomisel peaksite järgima mitmeid reegleid:

  • viinamarjadega "töötades" ärge peske seda, marjade pinnal on elus pärm, mis on vajalik kääritamiseks;
  • hoidke pudruga konteinereid stabiilse temperatuuriga soojas toas, tilgad võivad käärimise peatada;
  • kaitsta paberimassi kärbeste eest, katke anum marli abil, nii et putukad ei satuks pesusse;
  • perioodiliselt tuleb virret segada, seda tehakse kinnastatud käega või kasutatakse puulusikat;
  • kui käärimine on aeglane, saate seda suhkruga kiirendada, see on mikroorganismide peamine "toit", just suhkur muudavad bakterid alkoholiks.

Kui kontrollite kääritamist, järgige protsessi, siis ülalkirjeldatud peensused aitavad luua kvaliteetset jooki.

Koostisosade valimise reeglid

Oluline roll on koostisosade valikul, tasub pöörata tähelepanu:

  1. Viinamarjade kvaliteedi tagamiseks peab see olema värske ja mõõdukalt küps, mädanenud, hallitanud ja riknenud puuviljad ei sobi joogi valmistamiseks.
  2. Eelistatakse keskmise suurusega või suuri marju, mis on harudest lahti ühendatud, uuritakse mädanemist, kahjustusi ja sorteeritakse.

Tähelepanu! Sordi eristavad lihavad puuviljad, millest saab palju mahla, seda asjaolu tuleks koduse alkoholi loomisel arvesse võtta.

Kuidas kodus Moldova viinamarjadest veini valmistada

Retsept aitab jooki valmistada, parem on see samm-sammult lahti võtta, nii et toote loomise käigus pole küsimusi.

Viinamarja ettevalmistamine

Alkoholi tootmine algab viinamarjade valmistamisest, see koristatakse, eemaldatakse kimpudest, uuritakse, kuid ei pesta.

Marjad pannakse sobivasse anumasse, klaasi, puidu, toiduainete plastikust, emailiga mahutid sobivad. Kuid te ei tohiks kasutada metallnõusid, see reageerib tootega, muudab selle organoleptilisi omadusi, maitset ja lõhna.

Konteinerite ja seadmete ettevalmistamine

Enne veini valmistamist valmistage selle valamiseks konteinerid. Pudeleid pole vaja steriliseerida, loputada jooksva vee all, kuivatada tagurpidi.

Mida veel on vaja:

  • veetihend, sõrmeauguga kinnas - aitab käärimisprotsessi jälgida;
  • tilguti õhuke toru - me kasutame seda joogi tühjendamiseks, eemaldame ülejäänud osa;
  • pudru jaoks on vaja ka nõusid, see peab olema puhas, täidame konteineri 2/3 osa võrra.

Viinamarja surve

Purustame marjad oma kätega, võite kasutada mõnda muud seadet, kuid enne mahutisse laskmist kontrollige, kas kõik viinamarjad on purustatud.

Mahla tuleb palju, kuid see lahjendatakse veega, lisatakse suhkrut. Sega kõik käsitsi või puulusikaga, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud.

Võite teha suhkrusiirupit ja valada sellele mahla ja purustatud marju. Suhkur lisatakse sooja vette, segatakse nii, et see täielikult lahustuks.

Tselluloosi taotlus

Kääritamise käigus tuleb paberimassi segada, veenduda, et see ei hapneks. Pärast käärimise lõppu eemaldame paberimassi. Joog tühjendatakse tilguti kaudu läbi toru, eelnevalt filtreeritakse marli abil.

Sellele lisatakse järelejäänud suhkur ja jäetakse veel 10-15 päevaks.

Kääritamine

Protsess kestab 10-15 päeva, see võib võtta kuu. Kui puder käärib rohkem kui 50 päeva, peate lisama pärmi. Neid lisatakse ka aeglasel kääritamisel selle kiirendamiseks.

Pärast kääritamise aktiivse faasi lõppu, kui mullitamine on lõppenud, nõrutatakse puder jäägist, anumasse lisatakse suhkur.

Ladustamistingimused

Valmistoodet on parem säilitada jahedas kohas. Vein võtab meeldiva aroomi tekkimiseks aega. Kui alkoholi hoitakse 2-3 kuud sobivas anumas, paranevad selle organoleptilised omadused.

Parim on hoida toodet keldris või aluspõrandas, töötab ka külmkapp.

Kuidas seda õigesti kasutada?

Vein valatakse klaasklaasi, võetakse lõuna- või õhtusöögi ajal väikeste portsjonitena. Lauajook sobib hästi liha ja linnulihaga.

Nõuanne: peate jooki võtma väikeste lonksudena, hoides seda paar sekundit ja seejärel maitset tundmiseks alla neelama.

Kodus ei ole keeruline luua viinamarjadest valmistatud jooki. Kui järgite rangelt retsepti, järgige proportsioone, siis pole jõupingutused asjata.


Vaata videot: Viinamarja kasvatamine - kodumaine vein (Oktoober 2021).