Nõuanne

Lihtne retsept viinamarjalehtedes kurkide marineerimiseks talveks


Kurkide konserveerimise traditsioon on olemas igas peres. Esteetiliselt kaunis on selline variatsioon tuttavast suupistest nagu talveks viinamarjalehtedes kurgid, mille retsept on lihtne ja taskukohane. Talvel avatakse need purgid ja nende sisu kasutatakse salatite valmistamiseks või iseseisva suupistena. Iga koduperenaine püüab traditsioonilistele retseptidele lisada oma maitse.

Just sellise tooriku eelised on see, et viinamarjaleht aitab säilitada põhikomponendi rikkalikku värvi ja tõelist värsket maitset. Viinamarja materjali lahkamine ja ebatavaline kuju on kogu köögivilja pinna katmise tagatis.

Selline imeline suupiste peaks olema igal laual. Viinamarjadega kurke saate säilitada mitmel viisil, lisades sidrunhapet, viina, õunamahla, äädikat põhi retseptidesse ilma äädikata. Lehed ise, pärast kurkide söömist, saab kasutada dolma valmistamiseks.

Koostisosad kurkide konserveerimiseks

Säilitamise kogu saate muuta mitmekesisemaks säilitamise käigus viinamarjadesse mähitud kurkide abil. See eelroog on valmistatud väikeste ja krõbedate köögiviljadega. Lehed, kuhu nad mähitakse, peavad olema terved ja terved. Nende arv peaks olema võrdne rullimiseks mõeldud kurkide arvuga.

Toiduvalmistamisel vajate järgmisi koostisosi:

  • till - vihmavarjude kujul;
  • kurgid - keskmise suurusega, väikesed, korralikud, ühesuguse suurusega;
  • äädikas - 9%;
  • must pipar;
  • lehed - viinamari, sõstar, kirss, mõnel juhul on iseloomuliku krõbina saamiseks võimalik isegi tammelehti lisada;
  • punane sõstar - valikuline;
  • pipar - piment ja must, herneste kujul;
  • suhkur.

Mõned koduperenaised teavad, kuidas kurke marineerida õunamahlaga. Võite lisada nelki, lavrushka ja muid vürtse. Soolamise võimalused sõltuvad perenaise individuaalsetest eelistustest ja kogemustest.

Toiduvalmistamisjuhised

Enne köögiviljade otsest konserveerimist lehtedes ja marinaadis on vaja purgid hoolikalt ette valmistada, loputades neid söögisooda lisamisega. Pärast seda peaks konteiner olema hästi steriliseeritud. Kaaned valmistatakse sarnaselt.

Pärast kõige vajaliku ettevalmistamist võite alustada säilitamisprotsessi vastavalt viinamarjalehtedes olevate kurkide retseptile. Toimingute jada peaks olema järgmine:

  1. Sõstra-, viinamarja- ja kirsilehtede valmistamine. Need peavad olema täiesti puhtad ja hoolikalt sorteeritud.
  2. Leota. Kurke tuleks mõnda aega külmas vees leotada, nii et neist tuleb välja kogu kogunenud mõru, mis võib seejärel toote maitse rikkuda. Pärast seda köögiviljad pestakse. Neilt eemaldatakse okkad, lõigatakse otsad ära.
  3. Stiili algus. Purgi põhja peate panema tilli vihmavarjud, mõned kirsi- ja sõstarilehed, pipraterad, sisselõigatud otstega küüslauguküüned.
  4. Kurkide tihendamine. Iga leht peaks vastama teatud kurgi suurusele. Kurk tuleb hoolikalt "mähkida" ja seejärel kõik saadud kimbud purki kokku voltida. Kui on punane sõstar, siis tuleks selle marjad asetada peal.
  5. Konserveerimine. Kurgid valatakse keeva veega, kaetakse kaanega ja infundeeritakse selles vormis 10 minutit. Pärast aja möödumist tuleb vesi kastrulisse lasta, keeta ja täita purgi sisuga. Enne uuesti vette valamist lisage ühele liitrile veele 30 grammi soola, 2 supilusikatäit suhkrut, 30 ml äädikat.
  6. Uuesti ketramine. Pärast seda, kui marinaad on mõni minut keedetud, valatakse see kurgipurki.
  7. Üles kerimine. Katke marineeritud kurgid viinamarjalehtedega kaanedega, kui marinaad täidab kogu purgi kõige tipuni. Pärast rullimist pööratakse purgid ümber, hästi pakitud. Pärast jahutamist viiakse viinamarjalehtedega marineeritud kurgid ladustamiseks pimedasse jahedasse kohta.

On oluline, et konserveerimise edukus sõltub suurel määral lähtematerjali, antud juhul kurgi kvaliteedist. Seda tuleb eelnevalt kaks tundi leotada ja pärast esimest tundi tuleb vesi värskeks muuta.

Kurgi retsept õunamahlaga

Lisaks traditsioonilisele retseptile, kus säilitusefekt saavutatakse tavapärase 9% äädikaga, on alternatiivne võimalus, kus viinamarjalehtedes olevad hapukurgid marineeritakse õunasiidri äädikas. See annab neile meeldiva magushapu maitse.

Marineeritud kurgid valmistatakse 2,5 kg juurviljadest ja sobivas koguses suurtest lehtedest. Marinaad tuleb valmistada 50 grammist soolast, samast kogusest granuleeritud suhkrust, 1 liitrist veest ja 300 grammist õunamahlast. Kui marinaadist ei piisa, siis saab rohkem keeta, kuid kõigi koostisosade hulka tuleb suurendada proportsionaalselt vee mahuga.

Kõik komponendid tuleks panna kahe- või kolmeliitrisesse purki, pesta soodaga. Säilitus steriliseeritakse 7 minuti jooksul.

Leidlikud koduperenaised ei peatu sellega, vaid teevad palju katseid, lisades viinamarjalehtedes olevate kurkide retseptile vaheldust. Niisiis võite õunamahla asemel kurkidele lisada viinamarjamahla. Soolamisprotseduuri järjekord jääb muutumatuks.


Vaata videot: Kilekotikurgid (Oktoober 2021).