Nõuanne

Retseptid kurkide marineerimiseks roheliste hernestega talveks

Retseptid kurkide marineerimiseks roheliste hernestega talveks



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Talveks roheliste hernestega kurgid on muutunud populaarseks retseptiks. Toorikut kasutatakse sageli salatite ja vinegrettide lisamiseks, kuid seda saab kasutada ka iseseisva toiduna. Kõigil retseptidel on üksikasjalik kirjeldus. Kui järgite konserveerimise reegleid, saadakse köögiviljad meeldiva ebatavalise maitsega.

Traditsiooniline variant

Peaaegu kõik retseptid sisaldavad sõstar- ja kirsilehti, kuna need annavad köögiviljadele erilise maitse ja maitse. Kui soovite saada vürtsikat järelmaitset, siis pange ettevalmistatud purkidesse koos vürtside ja ürtidega mitu tükki kuuma pipart.

Lihtne retsept kurkide koristamiseks koos roheliste hernestega.

  1. Keskmise suurusega ühtlased, umbes 1,5 kg kurgid tuleb pesta jahedas vees ja otsad ära lõigata. Kaunadest korjatakse umbes 400 g herneid, valitakse ainult head.
  2. Hernest tuleb kõigepealt keeta umbes 17 minutit, seejärel loputada jahedas vees ja visata kurnasse, et liigne vedelik välja voolata.
  3. Ilma rohelisteta ei saa hakkama, oksi ja tilliteri, sobivad paar sõstralehte ja mädarõigas (rohelist tuleb pesta).
  4. Valmistatud purkide põhja laotatakse rohelisi lehti, paar mädarõikaküünt, pool küüslauguküünt.
  5. Siis hakkavad kurgid tihedalt pakkima. Iga kurgi kiht peaks olema hernestega vahele pandud.
  6. Vala kurkidele 15 minutit kaks korda keeva veega. Kolmandat korda lisatakse purkidest nõrutatud vette 35 g soola ja suhkrut ning 70 ml äädikat. Pange soolvesi keemiseni.
  7. Saadud marinaad valatakse klaasanumate sisusse ja rullitakse kokku.

Suletud purkides soolamine pööratakse tagurpidi, pakitakse suurde sooja tekki, kuni sisu on jahtunud.

Roheliste hernestega konserveeritud kurgid osutuvad krõbedaks, kui järgite järgmise retsepti nõuandeid steriliseerimata.

  • Loputage kurgid koguses 2 kg ja lõigake servad ära, koguge kaunadest herned (vajate umbes 500 g, eraldatud ussikestest ja lõhkenud) ja keetke keevas vees 17 minutit.
  • Mahla saamiseks jahvata kooritud mädarõigas ja küüslauk segistiga.
  • Steriliseeritud purkide põhjas hakkavad nad panema kirsi-, sõstar-, mädarõika-, paari petersellioksakesi, tilliseemneid ja 4 piprakaunhernest.
  • Hernestega kurgid asetatakse iga kihi vaheldumisi.
  • Kalla 10 minutit keeva veega ja nõruta. Seda protseduuri korratakse kaks korda.
  • Kolmandat korda valmistatakse kurnatud veest marinaad, millele on lisatud suhkur ja sool. Niipea kui vesi keeb, valage äädikas 90 ml.
  • Valmis marinaad valatakse purkidesse, lisatakse mädarõikaga küüslaugumahl ja nad hakkavad veerema.

Purgid on soovitatav hoida tagurpidi soojade riiete all kuni talvise hoidmise lõpliku jahutamiseni.

Köögiviljade tugevust ja tihedust säilitavate retseptide hulka kuuluvad tingimata mädarõika- või tammelehed. Need rohelised sisaldavad aineid, mis hoiavad neid krõmpsuvana nagu värsked köögiviljad.

Ebatavaline kombinatsioon

On tõestatud retsepte, mis sisaldavad täiendavaid koostisosi. Marineeritud kurgid omandavad ebatavaliselt meeldiva hapu maitse, kui lisate preparaadile õuna. Herned jäävad kindlad ja krõbedad.

  • Talviseks koristamiseks vajate väikseid hapukaid õunu (liitri mahuti kohta võetakse üks õun). Puu pestakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks.
  • Kurke pestakse ja leotatakse jäävees, et säilitada nende kuju ja tugevus.
  • Kaunadest kogutud herned pestakse ja keedetakse 15 minutit (parem on valida noored herned, nii et see küpseb kiiremini).
  • Valmistatud purkidesse saadetakse sõstra- ja kirsilehed, tilliseemned, nelk, lavrushka leht, 3 pimentherneid.
  • Esimesesse kihti pannakse õunad, siis tulevad kurgid ja viimasena lisatakse herned.
  • Piserdage peal tükeldatud küüslauguküünt.
  • Sisu valatakse keeva veega kaks korda 10 minutit.
  • Pärast kolmandat korda lisatakse nõrutatud veele sool ja suhkur ning pärast keetmist 30 ml äädikat.

Valmis suletud purgid pööratakse tagurpidi ja lastakse jahtuda, kaetakse sooja tekiga.

Rafineeritud maitse

Kurkide konserveerimist saab läbi viia ka hernekaunaga. Tavalise äädika asemel hõlmab retsept veiniäädika lisamist. Maitse on unustamatu!

  • Väikesed kurgid koguses 1 kg sorteeritakse välja, pestakse, otsad lõigatakse ära ja leotatakse külmas vees. Siis tuleb need lõigata kas ringidesse või ribadeks.
  • Pestud hernekaunade otsad lõigatakse ära.
  • Koori ja lõika kaks sibulat poolrõngasteks.
  • Soolvee valmistamiseks lisatakse 40 g suhkrut ja soola, äädikat ja loorberilehte.
  • Piparherne, kurk, hernekaun ja hakitud sibul pannakse ettevalmistatud purkidesse.
  • Valage kuuma soolveega ja sulgege kaanedega.

Nagu tavaliselt, hoidke tagurpidi sooja teki all, kuni see täielikult jahtub.

Kogenud koduperenaiste vastus

Roheliste hernestega kurkide valmistamise kohta on palju ülevaateid ja ainult positiivseid. Kõik märgivad, et kurgid on krõbedad, soolased ja meeldiva hapukusega.

“Oleme mitu aastat järjest hernest kurkidega korjanud. Suupiste lahkub kohe esimestel külmadel talvepäevadel. Lisan salatile "Olivier", asu, hapukurk. Võite seda lihtsalt serveerida kartuli või teraviljaga.

Konserveerimine vastavalt järgmisele retseptile:

  1. Kogun rohelised herned suurde anumasse, valan vette, lihtsalt pealmise kihi katmiseks. Pärast keetmist keetke veel 2 minutit.
  2. Panin tammi-, kirsi- ja sõstralehed klaaspurkidesse, lõikasin küüslauguküünteks ja saadan rohelistele.
  3. Loputan kurgid mustusest põhjalikult ja hakkan koos tillioksadega tihedalt purkidesse panema.
  4. Vala peale herned. Seda pole vaja tugevalt tampida, muidu laguneb ja kaotab kuju. Lase sel vabalt vedeleda kurgiridade vahel.
  5. Valan purkide sisu 10 minutiks keedetud veega, sulged kaane.
  6. Valan vee eraldi anumasse, lisan soola, vürtsika herneid, nelki. Kuumutan keemiseni ja valan äädika.
  7. Valan marinaadi purkidesse ja sulgen need metallist kaantega.

Säilitamist tuleks esimestel päevadel hoida sooja teki all, kuni see jahtub. Seejärel saate purgid viia pimedasse jahedasse kohta.


Vaata videot: Alatiõitsev püsikupeenar üllatajatega: Reet Palusalu rajamise ja hooldamise õpetus. (August 2022).