Nõuanne

11 lihtsat samm-sammult omatehtud pirniveini retsepti

11 lihtsat samm-sammult omatehtud pirniveini retsepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pirniveinil on imeline magus aroom, mis on seotud küpsete ja mahlaste pirniviljadega. Alkohoolse joogi valmistamine kodus on lihtne, peate lihtsalt tooted korralikult ette valmistama. Koostisosa koostis on väike, valmistamistehnoloogia on standard, nagu ka teiste puuviljamajaveinide puhul. Maitse parandamiseks võib kasutada täiendavaid koostisosi.

Pirnidest veini valmistamise eripära

Küpsetamisprotsessi ainus raskus on probleemne mahla eraldamine pirnimassist. Enne protsessi alustamist on vaja ette valmistada pudel või muu anum, milles toimub käärimine. Soovitav on võtta mitte plastist, vaid klaasist nõusid, valada peale keeva veega või kuuma auruga, kuivatada.

Veinivirde happesuse määr on 8-15 g / l. Pirniviljad ei sisalda nii palju hapet. Ja pärast magusaine lisamist muutub pirni virre happesus peaaegu nulliks. Tulemuseks on lahja, kiiresti riknev vein.

Happesuse normaliseerimiseks peate lisama pirni virre sidrunimahla. Happe kontsentratsiooni määramiseks kasutatakse tavaliselt pH-meetrit, kuid kõigil koduperenaistel seda pole.

Seadme puudumisel on vaja hapendada, keskendudes maitsele: mida magusam on pirnisort, seda rohkem on vaja hapet.

Tooraine valik ja ettevalmistamine

Toiduvalmistamiseks võite võtta magusaid aia pirne, kuid kogenud koduperenaised soovitavad võtta looduslikke puuvilju. Looduslike puuviljade viljaliha sisaldab piisavalt veini valmistamiseks parkaineid ja happeid. Metsikutest pirnidest valmistatud vein maitseb aga mahedalt, kuna looduslike puuviljade liha ei ole aromaatne. Seetõttu on parim variant looduslike ja aia pirnide kombinatsioon.

Kompositsioon sisaldab rosinaid või viinamarju. Neid koostisosi on vaja juhul, kui pirnivilja pinnal pole fermentatsiooni alustamiseks piisavalt pärmi.

Valmistatud pirne ei pesta, vaid pühitakse kuiva puhta lapiga. Puuviljad lõigatakse kaheks osaks. Lõika keskosa seemnetega välja. Tselluloosi uuritakse hoolikalt, mädanemisjälgedega alad visatakse ära.

Kuidas kodus pirni veini valmistada

Oma kätega pirniveini valmistamine pole keeruline. Klassikalise retsepti põhjal on loodud palju originaalseid toiduvalmistamise võimalusi. Tootmisskeem on alati sama, retseptid erinevad ainult koostisosade koostises.

Lihtne retsept

Klassikalise veini valmistamise retsepti saamiseks võtke:

  • 10 kg puuvilju;
  • 5 kg granuleeritud suhkrut;
  • 15 liitrit vett;
  • 100 g rosinaid (pole vaja pesta) või uhmerdatud viinamarjad;
  • 30 kuni 100 g sidrunhapet (täpne kogus sõltub pirnisordi magususest).

Veini valmistamise järkjärguline retsept:

  1. Pirnimass purustatakse mis tahes viisil püreeks.
  2. Valage laias kausis pirni mass veega, lisage 3 kg granuleeritud suhkrut. Lisage sidrunhape, rosinad või viinamarjad. Segage, kuni suhkruterad lahustuvad. Nõude kael on kaetud marliga, nii et sinna ei satuks võõrosakesi.
  3. Virre asetatakse 2-3 päevaks varjutatud kohta temperatuuriga 18 kuni 25 ° C. Iga 12 tunni järel segatakse vedelikku puulusikaga, et pirnimass ühtlaselt jaotuks. Umbes päev pärast keetmist hakkab virre vahutama ja kohisema - see on märk käärimise algusest.
  4. Infundeeritud virre filtreeritakse läbi marli või peene võrgusilma sõela. Saadud vedelik on selge või kergelt hägune - mõlemad on normaalsed.
  5. Vedelik valatakse kääritusnõusse. Vahu ja gaasi eraldumiseks jäta umbes 25% tühjaks. Paigaldatakse veetihend (kodus võtavad nad tavaliselt meditsiinilise kinda, läbistavad ühe sõrme auku).
  6. Tulevane vein asetatakse 25-55 päevaks varjutatud kohta, mille temperatuur on 20-25 ° C.
  7. 5 päeva pärast eemaldage kinnas, valage 0,5 l vedelikku teise tassi, lisage 1 kg suhkrut, segage. Saadud siirup valatakse virdesse, veetihend paigaldatakse uuesti.
  8. Veel 5 päeva pärast lisatakse ülejäänud meetod suhkrut sama meetodi abil.
  9. Tühjendatud kinnas, veetihendis pole mullitamist, põhjasette ilmumine on käärimise lõpuleviimise märgid. Toru abil valatakse noor vein teise anumasse, nii et sete jääb põhja.
  10. Soovi korral vein magustatakse, lisatakse viina (kuni 15 mahuprotsenti), et jook oleks tugevam. Mahuti on hermeetiliselt suletud.
  11. Vein lastakse küpsemiseks 4–6 kuud varjutatud kohas temperatuuril 5–15 ° C. Saadud sade filtritakse välja iga 15-20 päeva tagant. Kui veini on täiendavalt magustatud, on soovitatav esimese 10 päeva jooksul panna veepitser.

Variant õuntega

Paksu aroomiga magusat veini on lihtne valmistada, ühendades pirnid ja õunad. Valmistage 5 liitri vee jaoks:

  • 5 kg pirni viljaliha;
  • 2,5 liitrit õuntest pressitud mahla;
  • klaas veini juuretist;
  • 1,5 kg magusainet;
  • 10 g hapet.

Pirnimass segatakse õunamahlaga, seejärel valmistatakse see vastavalt klassikalisele retseptile. Suhkrut on vaja vähem, sest õunad annavad magusust.

Ploomidega

Pirnide ja ploomide ühendamisel saadakse rikkaliku hapu aroomiga vein.

Koostis 4 liitri vee kohta:

  • 4 kg pirne;
  • sama palju ploome;
  • 3 kg suhkrut.

Enne toiduvalmistamist vabastatakse ploomid seemnetest, kombineeritakse pirnimassiga homogeenseks massiks.

Suhkruvaba

Pirnivein vajab magustajat. Vastasel juhul on käärimine nõrk või ei alga üldse. Kuid suhkru asemel võite kasutada looduslikku mett.

Pirnimahlast

Kui puuvilju pole, siis ostetud pirnimahlast pärit vein osutub üsna heaks. Kuid joogi koostis peaks olema loomulik, ilma värvainete ja säilitusaineteta.

5 liitri vajaliku vee valmistamiseks:

  • 7 liitrit mahla;
  • 150 g rosinaid;
  • pool kilo magusainet.

Pirnijäägist

Hilinenud kooki ei visata ära, sellest valmistatakse ka veini.

Valmistage 10 liitri vee jaoks:

  • 8 kg pirnikooki;
  • 4 kg magusainet;
  • 100 g viinamarju.

Sidruni ja pärmiga

Happe asemel võib hapendajana kasutada värsket pressitud sidrunimahla.

Koostis 5 liitri vee kohta:

  • 5 kg puuvilja viljaliha;
  • 50 g pärmilisandit;
  • pool liitrit sidrunimahla;
  • 3 kg suhkrut.

Puuviljad pestakse enne keetmist, kuna kasutatakse pärmi.

Mee ja pärmiga

Sellise magusa veini versiooni jaoks 5 liitri vee jaoks valmistage:

  • 5 kg suhkrut sisaldavaid puuvilju;
  • 3 kg looduslikku mett;
  • 5 g pärmi;
  • 20 g hapet.

Valmimata pirnidest

Rohelistest pirnidest, mille viljaliha on küllastunud hapetega, saate tõeliselt kvaliteetse ja meeldiva maitsega veini. Kuna küpsed puuviljad on magustamata, peate tavaliseks kääritamise kulgeks virdele lisama suurema kontsentratsiooniga magusainet.

Mahl eristub küpsematest puuviljadest paremini kui küpsetest ja lihavatest, nii et vein saadakse sügava maitse ja rikkaliku aroomiga.

Valmistage 8 liitri vee jaoks:

  • 5 kg puuvilja viljaliha;
  • 100 g kuivatatud viinamarju;
  • 3 kg magusainet.

Kuivatatud pirnid

Pirniveini valmistamiseks valmistatakse kompott kõigepealt kuivatatud puuviljadest. Jook on valmistatud kontsentreeritult, et saada sügav maitse. Kompotile lisatakse kuivatatud aprikoosid, ploomid ja muud kuivatatud puuviljad.

Valmistatud kompoti põhjal valmistatakse vein klassikalise retsepti järgi.

Pirnimoos

Vajaliku liitri vee kohta:

  • 1 kg pirnide magustoitu;
  • magusaine;
  • 100 g rosinaid.

Maiustage maitse järgi. Kui moos on magusalt magus, siis granuleeritud suhkrut ei kasutata üldse.

Ladustamise reeglid

Saadud pirni veini kangus on umbes 12%. Kõlblikkusaeg on 3 aastat.

Veini hoitakse keldris või külmkapis temperatuuril kuni +10 ° C ja õhuniiskusel umbes 75%. Joogi hoidmiseks kasutatakse klaaspudeleid. Plastpakendid võivad vabastada toksiine või rikkuda toote maitset.

Veini ei tohiks sageli raputada, muidu see rikneb.


Vaata videot: Искусство завязывания шарфов от WoolHouse (November 2022).