Nõuanne

Retseptid, kuidas piimaseened talveks purkidesse kuumalt ja külmalt soolata

Retseptid, kuidas piimaseened talveks purkidesse kuumalt ja külmalt soolata


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sügisel on aeg koguda seeni ja marineerida neid talveks ning otsida erinevaid retsepte. Kuidas piiksuvad seened on talveks purkides kuumad ja külmad, milliseid vürtse lisada ja paljusid muid küsimusi esitavad koduperenaised täiusliku marineerimise retsepti otsimisel.

Küüslaugu marineeritud kriuksuv retsept

Paljud seenekorjajad peavad viiuleid ekslikult omamoodi valgeks piimaseeneks. Aga tegelikult pole. Seened jäävad maitselt palju alla valgetele piimaseenetele, kuid korralikult valmistades võite saada väga maitsva ja meeldiva aroomiga marineerimise. Seda nimetatakse ka spurge seeneks.

Enne seente korjamist peate täielikult kontrollima, kuidas viiul välja näeb.

Nõutavad koostisosad:

  • Piiksub;
  • 1 liiter filtreeritud vett;
  • 1 hunnik värsket tilli;
  • 1 oks estragonist;
  • 4 sõstralehte;
  • Must pipar (herned);
  • 4 küüslauguküünt;
  • 5 supilusikatäit lauasoola.

Viiuli soolamise meetod:

Eufooria seen tuleb välja sorteerida, lehtedest ja okastest puhastada, ussiseened välja visata. Seejärel loputage kõik põhjalikult. Rohelisi tuleb ka pesta.

Soolamine on võimalik ainult klaasist, emailist või puidust anumas. Alumiiniumist või roostevabast terasest valmistatud nõude võtmine on ebasoovitav.

Pange põhja rohelised ja pipraterad. Siis peate välja panema ühe kihi piiksu ja ühe küüslauguküünt, maitsestama rohke soolaga. Vaheldumisi kihte, kuni anum on täielikult täis. Lao peale veel üks kiht rohelust. Pärast seda pange puidust ring või keraamiline plaat ja pange koorem. Tass kaetakse lapiga ja saadetakse keldrisse või keldrisse.

Euphorbia seeni võite süüa kuu pärast marineerimist.

Kriuksuvate seente kuum soolamine sõstralehtedega

Kuidas kuum sool kriuksub? Kuumade konservide retsept on väga lihtne. Paljud inimesed kurdavad, et soolaste viiulite maitse on väga kibe, kuid korraliku ettevalmistuse korral saab seda vältida.

Nõutavad koostisosad:

  • Lihasviiul;
  • 30 grammi lauasoola (1 kg seente kohta);
  • Värsked sõstralehed;
  • Filtreeritud vesi;

Kuidas süüa talveks piiksuvaid seeni:

Koorige ja loputage piimaseened. Leota kaks päeva vees. Kolm korda tuleb seente vett muuta. Kahe päeva pärast blanšeeritakse krigistused emailiga pannil 20 minutit, eemaldades pidevalt vahu. Enne seda tuleks vesi soolata. Selle aja möödudes visatakse nad tagasi kurnisse.

Pärast kriuksude jahtumist tuleks need panna korkidesse allapoole purkidesse, olles eelnevalt sõstralehed põhjale asetanud. Puista igale kihile lauasoola. Kui purgid on täis, pane sõstralehed uuesti.

Soolatud viiuleid tuleks külmkapis hoida poolteist kuud. Varem ei ole soovitatav süüa marineeritud toitu. Pooleteise kuu pärast loobuvad nad kogu kibestumisest ja on kasutusvalmis.

Seene külmhoidmine talveks

See meetod on väga sarnane eelmise marineerimise meetodiga. Külma meetodit piiksuvate seente marineerimiseks nimetatakse ka kuivaks, kuna soolveet siin ei kasutata. Kui valesti konserveeritakse, on kriuksud väga kibedad ja neid on võimatu süüa. Kuidas soolata piiksuvaid seeni?

Nõutavad koostisosad:

  • Euphorbia seen;
  • Filtreeritud vesi;
  • Nelk;
  • Küüslauguküüned;
  • Lauasool (30 g 1 kg seente kohta);
  • Loorberileht.

Kuidas talveks külma marineerimist ette valmistada:

Koorige piimaseened lehtedelt, kontrollige usside olemasolu ja loputage seejärel voolava vee all. Viiulit tuleks kaks päeva filtreeritud vees leotada. Kahe päeva pärast asetage need puidust anumasse, asetades perioodiliselt nelki, loorberilehti ja küüslauku. Magage jämeda soolaga. Katke keraamilise plaadi või puidust ringiga peal ja asetage seejärel raske koormus.

Tulenevalt asjaolust, et seened on veetnud kaks päeva vees, konteineris on tihe pakkimine, eraldavad nad suures koguses vedelikku. See peaks piiksud täielikult katma. Kui vedelikku pole piisavalt, tuleb regulaarselt lisada soolalahust (20 g lauasoola tuleb lahjendada 1 liitris soojas vees).


Vaata videot: Miks me Peruu armastame? 10 põhjust (Veebruar 2023).