11 maitsvat retsepti talvise vürtsika kapsa küpsetamiseks

Talviseks vürtsikaks vürtsikapsa eelroaks on palju variatsioone, seda pakutakse nii eraldi kui ka pearoogade lisandina, see on hästi hoitud ja kergesti valmistatav. Teravuse ei anna mitte ainult vürtsid, vaid ka äädikas - tavaline, õun või viinamari, mis mõnikord asendatakse sidrunhappega. Krõbe ja vürtsikas suupiste mitmekesistab teie talvelauda.

Nõutavad koostisosad

Vürtsika kapsa jaoks valmistatakse köögiviljad ja marinaad tavaliselt eraldi. Reeglina valatakse köögiviljasegu kuuma marinaadiga. Kuid on ka muid võimalusi.

Peamine

Saagikoristuse ettevalmistamiseks peaksite võtma hilistest sortidest valge kapsa. Mida tihedam on kapsapea, seda parem.

Punane kapsas näeb marinaadi all välja mitte vähem muljetavaldav, võite katsetada lillkapsast või rooskapsast.

Porgand loob värvika lisandi jaoks erksad oranžid täpid. Suurte kahvlite jaoks on piisavalt 200-300 g.

Marinaadi ja soolvee jaoks

Marinaadi jaoks:

• joogivesi - 1 l;
• sool - 1-2 spl. l.
• granuleeritud suhkur - 2-3 spl. l.
• 70% äädika essents - 20-25 ml.

Keeda vett soola ja suhkruga, maitsesta vürtsidega. Ja alles viimases etapis valage kiiresti äädikas, eemaldage see tulelt.

Lisaks

Kapsas sobib hästi peedi, magusa paprika, aromaatsete juurte - mädarõika, sibula ja küüslauguga. Kui võtate neid erinevates kombinatsioonides ja proportsioonides, saate iga kord uue suupiste, millel on oma värv ja aroom.

Inventuur

Kapsa purustamiseks vajate suurt nuga, mis on mugav mahukate kapsapeade töötlemiseks. Samuti on olemas spetsiaalsed topeltteralised purustid.

Riivi porgand jämeda riiviga või riiviga Korea porgandi jaoks.

Ülejäänud köögivilju on tavalise kööginoaga lihtne lõigata.

Köögiviljade ja toidu valmistamine

Eemaldage kapsast tumenenud, kahjustatud ülemised lehed. Lõika kapsapea pooleks, lõika känd. Lõika kapsapea pooled väikesteks kuubikuteks või haki need.

Pese ja koori kõik juurviljad. Riivi, lõika viiludeks, viiludeks või kuubikuteks.

Koori sibul ja küüslauk. Lõika sibul poolrõngasteks, küüslauk õhukesteks viiludeks või pudruks.

Parem on kasutada jämesoola. 9% äädikat tuleks võtta umbes 8 korda rohkem kui 70%.

Retseptide võimalused vürtsika kapsa küpsetamiseks

Teravate kapsasnäkkide küpsetamiseks on üsna palju võimalusi, erinevatel rahvastel on oma, mõnikord väga originaalsed retseptid ja iga perenaine toob midagi oma.

Klassikaline marineeritud kapsas

Segage hakitud valge kapsas riivitud porgandiga, pange purki, jättes tühikud.

Vala keetmise ajal marinaadi 0,5 spl. taimeõli, lisage paar küüslaugupüree. Vala äädikas keevasse vedelikku.

Valage kuum marinaad ettevalmistatud köögiviljapurkidesse, jahutage ja sulgege keedetud kaantega.

Gruusia keeles

See retsept on mõeldamatu ilma peedi, 1-2 juure ja paraja küüslaugu, 2-3 peata.

Lõika selle roa kapsa pea väikesteks tükkideks, lisa ülejäänud ettevalmistatud köögiviljad ja haki vürtsikuse huvides kuuma pipra kaun. 48 tunni pärast on roog valmis.

Korea keeles

Kõik marinaadi koostisosad, välja arvatud vesi, lisatakse otse kapsale, mis tuleb kõigepealt tükkideks lõigata ja kroonlehtedeks lahti võtta, lisada riivitud porgand ja loputada hoolikalt oma kätega.

Suupiste aroomi tugevdavad pikisuunas lõigatud paprikad, kokku 2 kaunat. Pärast kapsa riivimist soola, suhkru ja äädikaga peate selle lisama.

Sibul, hautage 100–150 g taimeõlis läbipaistvaks. Lõpus lisage küüslaugupüree, 2-3 nelki, hoidke tulel sõna otseses mõttes minut. Lisage ülejäänud köögiviljadele kuumalt, segage hästi.

Jagage saadud segu purkidesse väga tihedalt, steriliseerige. Keerake kaaned, jahutage tagurpidi teki all.

Mädarõigas

Pange purgi põhja kooritud mädarõikajuure tükid, muid vürtse pole vaja kasutada, mädarõigas annab vajaliku teravuse. Täida anumad mädarõika peal kapsa-porgandi seguga, vala külm marinaad.

Valamiseks lahustage suhkur ja sool lihtsalt külmas vees ja valage äädikasse, ärge keetke.

Jätke lauale kääritamiseks üheks päevaks, seejärel pange külmkapis hoidmiseks.

Koheselt vürtsikas marineeritud kapsas

Puista kapsa laastud soolaga, hõõru kätega, jäta, kuni mahl jookseb.

Pange purgi põhjale vürtsid, neile - kapsas, kergelt alla surudes, valage kuuma marinaadi. Vala taimeõli sõrme paksuse peal.

Kapsas talveks tükkidena

Kihistage jämedad kapsasektorid porgandiviilude, õunaviilude ja paprikapoolikutega. Proportsioonid on siin meelevaldsed.

Valage purkide sisu keeva aromaatse marinaadiga, pingutage kaaned. Laske sellel paar päeva laual seista ja seejärel viige külmkappi.

Krõbedad marineeritud tükid

Kapsas jääb viiludeks lõigatuna ja keeva marinaadiga kaetud karge. Kui see jahtub, viige see külmkappi ja päeva pärast saate süüa.

Peedi ja äädikaga

Punapeet värvib kapsa kaunis erkroosas värvitoonis ja äädikas muudab selle vaarikaks mitte ainult stabiilsemaks, vaid ka intensiivsemaks.

Kõige maitsvam retsept paprikaga purkides

Paprika armastajad teavad, millise erakordse aroomi see köögivili igale roogile annab. Kui lisate kapsale paprikat, tuleb eelroog ainult kasuks. Pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks ja lisatakse mis tahes ülaltoodud retseptile.

Peedi ja paprikaga

Peet lisab igale roale ilusa roosa värvi, vürtsi aga punane kuum paprika. Neid saab lisada igale retseptile, et suupiste värvi muuta või sellele vürtsi lisada.

Äädikat pole

Kes ei armasta toorest äädikat, isegi õuna- või viinamarjaäädikat, võib selle asendada sidrunimahla või sidrunhappega.

Millal saate konservipurke avada?

Vürtsikat kapsast, nagu kõiki äädikaga valmistatud marineeritud köögivilju, süüakse peaaegu kohe pärast purkide rullimist. Vastavalt sellele saate need igal ajal avada, kui on vaja seda maitsvat ja vürtsikat suupisteid.

Reeglid laua serveerimiseks

Vürtsikat kapsast pakutakse soolase vahepalana. See sobib hästi ka praetud liha ja kartulikaunistustega.

Kestuse ja ladustamise reeglid

Vürtsikas marineeritud kapsas püsib kergesti suveni. Optimaalne temperatuurirežiim on 2–5 kraadi Celsiuse järgi. Suupisteid saate hoida külmkapis või keldris.

Vaata videot: Retsept: Jõulune tiramisu (Juuli 2022).