Nõuanne

Kuidas saab austerservikuid talveks kodus külmutada

Kuidas saab austerservikuid talveks kodus külmutada



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kuidas austerservikuid külmutada, pole keeruline, kui käepärast on kogenud koduperenaiste poolt tõestatud retsept. Austerservikud on mitmekülgsed seened, mida kasutatakse praadimisel, hautamisel, soolamisel väga sageli ükskõik millistes roogades. Lihtsaim ja kiireim viis nende talveks säilitamiseks on nende külmutamine.

Ettevalmistustööd

Küsimusele, kas austerservikuid on võimalik külmutada, on vastus ühemõtteliselt positiivne. Külmutatud seentes jääb vitamiinide ja mineraalide komplekt muutumatuks, mida ei saa öelda soolatud või marineeritud toote kohta. Meetod võimaldab teil säilitada värskelt korjatud seente aroomi ja kuju. Peamine on selle protseduuri korrektne läbiviimine.

Seeni tuleb hoolikalt uurida ja valida ainult head. Kui on mingeid defekte, näiteks: kollased laigud, praod, siis ei sobi toode pikaajaliseks ladustamiseks. Pärast sulatamist annavad nad nõule ebameeldiva lõhna ja kibeduse.

Headel seentel on ühtlane pruunikas-hallikas kübaratoon ja meeldiv aroom. Parem on osta seene väikeste korkidega. See näitab, et nad on noored, mahlased ja pehmed.

Austriseente jalad on üsna karmid ja ei sisalda toitainekomponente, seetõttu on soovitatav need ära lõigata peaaegu kõige korki juurest.

Valitud korgid pestakse põhjalikult jooksva külma vee all. Kui pole aega toote viivitamatuks külmutamiseks, siis on parem mitte pesta ega lõigata, vaid lihtsalt panna see külmkappi. Pestud osad jaotatakse vee äravooluks rätikule.

Külmutamismeetodid

Lihtsaim viis on toores seened külmutada. Piisab lihtsalt pesta, kuivatada, lõigata väikesteks tükkideks ja asetada tasasele tassile (sobib salv, lõikelaud). Pärast seda saadetakse austerservikud kolmeks tunniks sügavkülma. See samm hoiab ära viilude külmumise üheks tükiks.

Seejärel võib seened koguda ühte kotti või jaotada plastmahutitesse. Selleks, et toode ei imaks kõrvalisi lõhnu, peate konteineri tihedalt sulgema. Nad lähevad uuesti sügavkülma. Sel viisil külmutatud värskeid austerservi võib säilitada kuni 12 kuud.

Enne kodus austerservikute külmutamist võite neid keeta. Retsept pole keeruline ja ei vaja suuri kulinaarseid oskusi.

  1. Asetage pott veega pliidile ja keetke see.
  2. Seened (vaja on 2 kg) pestakse, kooritakse, suured mütsid lõigatakse pooleks ja lisatakse keevasse vette. Soovitav on küpsetada 17 minutit.
  3. Seejärel lisage soola 60 g, 2,5 g sidrunhapet, pange 4 loorberilehte ja 4-5 pipraga hernest. Keeda veel 17 minutit.
  4. Keedetud austerservikud visatakse kurnisse ja oodatakse, kuni liigne vedelik klaasistub.
  5. Mütsid laotatakse õhukese kihina lauale, kotile või muule tasasele pinnale. Pange 3 tunniks sügavkülma.
  6. Kui korgid on külmunud, saab neid hiljem eraldi hoiustamiseks jagada eraldi anumatesse.

Selles valikus külmutatud seeni saab kasutada igal ajal. Pärast sulatamist lisatakse need suppidele, pitsale, kartulile.

Austerservikuid saab külmutada ja praadida.

  • Seened valitakse välja, pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
  • Pange tükeldatud toode kuumutatud õliga pannile, piserdage soolaga.
  • Prae, kuni liigne vedelik aurustub.
  • Kui roog on jahtunud, saate selle jaotada anumatesse ja saata sügavkülma.

Säilivusaja jälgimiseks on kasulik konteineritel märkida täitmise kuupäev ja kellaaeg.

Toode külmutatakse ka kuivatatud kujul. Austerseened pestakse, lõigatakse õhukesteks plaatideks ja saadetakse ahju (saab kuivatada päikese käes). Kuivatatud austerservikud on väga maitsvad vastavalt järgmisele retseptile:

  • lõigatud plaadid jaotatakse küpsetusplaadile ja saadetakse 5 tunniks eelkuumutatud ahju;
  • siis levitatakse lõige paberile või rätikule ja jäetakse hästi ventileeritavasse ruumi;
  • jällegi saadetakse kuivatatud toode 6 tunniks ahju temperatuuril 70 kraadi.

Kui kuivatatud viilud purunevad hästi, on need ladustamiseks valmis. Kui nad pole jõudnud tahkesse olekusse, saadetakse nad 50 kraadini eelsoojendatud ahju tagasi. Kuivatatud ja jahutatud tooted saadetakse sügavkülma, jagatuna portsjoniteks.

Olulised tingimused

Sügavkülmas tuleks seeni säilitada temperatuuril -18 kraadi ja üle selle. Vastasel juhul lüheneb toote säilivusaeg. Temperatuuril alla -10 kraadi tuleks austerservikud ära kasutada kolme kuu jooksul.

Vajadusel võetakse sügavkülmast teatud kogus seeni, viiakse taldrikule ja asetatakse külmkapi tavalisse sektsiooni.

Ärge sulatage toatemperatuuril, kuna maitse muutub halvemaks.

Kui austerservikud on enne külmutamist talveks kvaliteetselt valinud ja puhastanud, siis võib vajaliku koguse külmutatud toodet visata keedunõusse. Sellisel juhul ei pea sulatamist ootama.

Ärge külmutage toodet uuesti. Seetõttu on sügavkülmas pikaajaliseks säilitamiseks parem valida portsjoniteks väike anum.


Vaata videot: Kanade pidamine (August 2022).