Nõuanne

Parimad retseptid kharcho talveks koristamiseks purkides

Parimad retseptid kharcho talveks koristamiseks purkides


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koduperenaised ei valmista köögiviljade ja puuviljade koristamise ajal mitte ainult vene borši, vaid ka Gruusia kharchot talveks purkides. Värskelt korjatud köögiviljadest kokkamine on rõõm: need on nii isuäratavad ja mahlased, et käed lihtsalt sügelevad soovist neist midagi küpsetada.

Mida peate süüa tegema

Hindame oma varusid, kontrollime, kas tooriku jaoks on kõik olemas ja ostame puuduva. Köögilaua köögiviljad peaksid olema:

  1. Küpsed tomatid (parem on võtta suured, lihavad, salati tomatid) - 2 kg.
  2. Pipar (kuum), punane - 1 kaun.
  3. Hapu maitsega ploomid, küpsed - 0,2 kg.
  4. Sibulapead (valged) - 0,5 kg.
  5. Värsked küüslauguküüned - 100 g.
  6. Petersell on kamp.
  7. Cilantro on kamp.
  8. Kreekata kreeka pähklid - 110 g.

Köögiviljadega on see selge. Nüüd analüüsime vürtse, mida talveks kharcho jaoks vaja on. Siin on loetelu neist:

  • humal-suneli (0,5 spl. l. või chut
    vähem);
  • piment (3 tk.);
  • loorberileht (1 tk);
  • 6% lauaäädikat (3 spl. L.);
  • rafineeritud taimeõli (päevalill) - 100 ml;
  • suhkur (2 spl. l.);
  • sool (1 spl. l.).

Soovi korral võite teha riisikastme. See vajab üsna vähe - 50 g. Tasub võtta mitte piklik, vaid Krasnodari ümmargune riis. Sellest köögiviljamahust saab talveks 750–1 liitrit kharchosuppi.

Lisaks köögiviljadele ja vürtsidele valmistame paksu põhjaga kastruli, praepann, hakkimislauad, segisti või lihaveski. Kui üht ega teist pole - sõel. Lisaks vajate teravat nuga, mõõtelusikaid, segamislusikat ja kaanega purki. Vajame köögikaalu. Kas olete kõik ette valmistanud? Alustame siis.

Keetmise protsess

Tomatite ettevalmistamiseks peske neid, eemaldage "pepud" ja kaaluge. Te peaksite võtma 2 kg või natuke rohkem. Kui olete naha eemaldamiseks liiga laisk, võite hakkida tomatid segistis või kerida lihaveskis. Hõõru saadud mass läbi peene sõela ja pane kõrvale.

Koori ja loputa sibul külmas vees. Seejärel haki terava noaga keskmise suurusega kuubikuteks. Pange sibulaga lõikelaud kõrvale.

Järgmine on kuum paprika. Ärge unustage, et see on terav - ärge selle lõikamise ajal silmi sõrmega hõõruge. Pipralt eemaldame seemned ja vaheseinad, mida supi jaoks pole vaja (siis osutub see liiga vürtsikaks). Lõika pipar väikesteks kuubikuteks.

Me panime praepann tulele, määrime õliga ja valage kõigepealt sibul, seejärel veidi hiljem pipar. Prae keskmisel kuumusel. Meie eesmärk on saada läbipaistev ja pehme vibu.

Kharchosupp sisaldab talveks ploome. Esmalt tuleb neid pesta, seejärel tuleb luud hoolikalt eemaldada. Saame netokaalu ilma seemneteta - 200 g. Valage sibul pannilt tomatitesse ja saatke ploomid pannile.

Neid tuleb väheses vees pehmeks keeta. Hauta kaane sulgemisega 10 minutit. Kaste peab olema ühtlane, seetõttu tuleb ploomid sõela abil tükeldada. Valage saadud püree tomatite ja sibulatega kastrulisse.

Pähklid on juba kooritud. Kuivatage need pannil (kuivi on kergem jahvatada). Panni saab pühkida paberist köögirätikuga, kuni see on puhas, kuiv, piserdatud pähklitega ja asetatud pliidile. Prae kuni kergelt praguneb. Segage pidevalt.

Tänu pähklitele omandab purkides talveks kharchosupp harmoonilise maitse. Võite neid jahvatada uhmris, segistis või veelgi lihtsamalt - lihtsalt valada toidukotti, pakkida köögirätikusse ja rullida taignarulliga. Kui te pole liiga laisk lihaveskit pesema, võite pähklid jahvatada.

Küpsetamine viimases etapis on vedeliku aurustamine köögivilja massist. Täpset küpsetusaega on raske öelda. Kastet tuleb keeta, kuni see muutub 2 korda vähemaks. See võtab aega 40 minutit kuni 1 tund.

Vala massi:

  1. Suhkur.
  2. Sool.
  3. Maitseaine.
  4. Lavrushka.
  5. Joon.

Küpseta köögivilju, aeg-ajalt segades 20 minutit. Sel ajal loputage petersell ja cilantro, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks, valage kastrulisse koos teravilja ja küüslauguga. Talveks ettevalmistus on peaaegu valmis. Peate küpsetama veel 15 minutit, valage kõige lõpus äädikas.

Pangad ja kaaned tuleb kuumtöödelda: purgid - steriliseeritud, kaaned - keedetud. Puhtad nõud on pikaajalise säilitamise garantii.

Segage mass, täitke purgid õlgadeni. Pange purgid tagurpidi tihedalt metallist kaantega kinni, katke soojenduseks tekk. Nii saate valmistada maitsvat supikastet. See talveks purkides oleva kharcho retsept tuli perenaiste maitsele.

Kuidas kasutada talvel

Talvel saate sellisest purgist kiiresti valmistada maitsvat rikkalikku suppi. Puljongi valmistamiseks vajate siiski liha, kuid taimetoitlased saavad kasutada köögiviljapuljongit.

Vala purgi sisu keevasse liha (köögivilja) puljongisse, keeda 5–7 minutit ja õhtusöök on valmis. Teil on vaja 1,5 liitrit puljongit, supp on optimaalse tihedusega. Esimese käigu maitse saab olema suurepärane, rikkalik ja aromaatne. Vajadusel lisage supile soola.

Kharchosupp on maitsev ürtidega, mida saab suvel külmutada. Seda tehakse väga lihtsalt. Leota ürte (petersell, till, cilantro) kausis külma veega. Pärast tunni möödumist loputage kahes vees. Tühjendage muru kurnis. Haki rohelised peeneks, kui vesi ära voolab ja rohi kuivab. Pange vormidesse külmumiseks, valage keedetud vett ja saatke sügavkülma. Talvel võib neid kuubikuid visata kharchosuppi. Aroom on nagu värske rohelus ja maitse ka.

Võtke retsept kasutusele ja valmistage maitsev supikaste. Paku oma lähedastele ja sõpradele tervislikke toite.


Vaata videot: Kharcho Recipe. Georgian Beef Walnut Soup. Суп Xарчо (Oktoober 2022).