Nõuanne

Parimad traditsioonilised Abhaasia retseptid vürtsika adžika jaoks talveks

Parimad traditsioonilised Abhaasia retseptid vürtsika adžika jaoks talveks


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Adjika Abhaasia klassika on terava maitsega ja seda kasutatakse Abhaasias soola asemel roogade riietamiseks. Kuum paprika on peamine koostisosa.

Kuid headele retseptidele võib lisada ka muid koostisosi, et anda roogale huvitav ja ebatavaline maitse.

Klassikaline roog

Abhaasia adžika ettevalmistamiseks talveks vastavalt kõigile reeglitele peaksite järgima järjestust.

  1. Traditsioonilise suupiste saamiseks peate pesema ja külvama 200 g kuuma punast pipart. Siis peate köögiviljad levitama tasasele tassile, et see täielikult kuivada ja jätta kolmeks päevaks. Kaitske kindlasti päikesevalguse eest. Selle aja jooksul kasvab köögivili, mis on vajalik.
  2. Kolme päeva pärast eemaldatakse paprikast varred (põletuste vältimiseks on soovitatav töötada kinnastega).
  3. Küüslauku peate koorima 100 g.
  4. Pipar ja küüslauguküüned hakitakse segistiga (võite kasutada lihaveskit) ja viiakse eraldi anumasse.
  5. Kreeka pähklid on praetud (umbes 100 g kooritud tuuma). Kui pähklid on jahtunud, jahvatage need segistiga ja valage tühjale taldrikule.
  6. Basiiliku ja peterselli rohelised jahvatatakse samamoodi, kombineerituna küüslaugu ja pipra seguga. Seejärel lisage soola, punast jahvatatud pipart, koriandrit, suneli humalaid. Kõik segatakse ja hakitud pähklid lisatakse viimasena.
  7. Valmis suupiste pannakse klaasist anumatesse (peaks saama 500 g segu) ja kaetakse metallist kaantega.

Esimestel päevadel hoitakse suletud purke sooja teki all, kuni sisu on jahtunud. Toorikut on soovitatav hoida pimedas jahedas kohas.

Populaarne on ka teine ​​Abhaasia vürtsika adžika retsept talveks klassikalises versioonis.

  • Toiduvalmistamiseks vajate umbes 1,2 kg kuuma pipart. Neid tuleb pesta mustusest, puhastada teradest ja vartest.
  • Koorige kaks küüslaugupead ja jagage nelk.
  • Köömneid 10 g ja koriandrit 20 g praaditakse praepannil. Pärast meeldiva aroomi ilmnemist valatakse vürtsid eraldi sügavasse anumasse. Neile lisatakse 60 g lambaläätse ja 30 g tilliseemneid. Kõik koostisosad jahvatatakse uhmris. Ärge kasutage segistit jahvatamiseks, sest eeterlikud õlid aurustuvad.
  • Tükeldatud vürtsid kombineeritakse pipra, küüslaugu ja soolaga. Sa peaksid saama paksu segu.

Abhaasia keeles adjika on valmis ja seda saab jaotada steriliseeritud purkidesse, tihedalt kaanega suletuna.

Lihtne retsept vürtsika kompositsiooni valmistamiseks, mis ei nõua kulinaarseid oskusi, peate lihtsalt varuma aega ja kannatlikkust.

  1. Te vajate umbes 5 kg kuuma pipart, mis levib paberile või riidele ja jäetakse kolmeks päevaks seisma.
  2. Kolme päeva pärast hakkavad nad valmistama talvist roogi. Jahvata 30 g koriandrit.
  3. Kuivatatud paprika pestakse, seemned ja varred eemaldatakse.
  4. Kooritud küüslauk koguses 500 g ja hakitud pipar lihaveskiga. Saadud köögivilja mass kombineeritakse koriandriga ja lastakse uuesti läbi lihaveski.
  5. Vala soola ja segage hästi.
  6. Valmis suupiste jaotatakse klaasist steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kokku.

Selgub vürtsikas kaste paljude teiste roogade jaoks. Seda saab süüa koos kartuli, teraviljaga või lihtsalt leivale määrida.

Koos teiste köögiviljadega

Abhaasid ei lisa päris adžikale tomateid, see on vene kokkade uuendus. Samal ajal maitse mitte ainult ei halvene, vaid omandab ka uusi meeldivaid noote.

  • Valmistage vürtsikas kaste 6 kuumast paprikast ja 800 g magusast paprikast. Need puhastatakse seemnetest ja vartest ning lõigatakse seejärel ribadeks.
  • Pese, koori ja lõika viiludeks 800 g porgandit, 5 sibulat, neljast küüslaugupeast nelki, 4 kg tomatit. Kõik köögiviljad tuleb hakkida.
  • Pange tükeldatud köögiviljasegu tulele, lisage 120 g soola, 400 ml õli (eelistatavalt rafineeritud) ja 100 ml äädikat. Pärast keetmist vähendage tulekahju ja keetke umbes kaks tundi, aeg-ajalt segades.
  • Pärast valmis massi jahtumist võib selle valada steriliseeritud purkidesse ja rullida.

Köögivilju õunaga lahjendades saate meeldiva terava-hapu järelmaitse. Hapukad õunad tulevad kasuks, näiteks Antonovka.

  • Esiteks peate pesema, koorima ja väikesteks tükkideks lõikama 2 kg tomateid, 800 g hapusid õunu ja sama palju porgandeid, 600 g paprika. Kõik koostisosad tuleb hakkida lihaveski abil.
  • Segu tuleks panna tulele ja pärast keetmist küpseta umbes tund.
  • Tunni pärast lisage peeneks hakitud küüslauk (peaks olema umbes 200 g), 100 g suhkrut ja 40 ml äädikat, 150 ml õli ja 3 hakitud kuuma paprikat. Niipea kui mass uuesti keeb, eemaldage anum pliidilt.
  • Kuum segu valatakse ettevalmistatud anumatesse, kaetakse ja mähitakse üheks päevaks sooja tekiga.

Suupistepurke saab kõige paremini hoida jahedas ja pimedas kohas. Kui purke on vähe, siis võite need külmkappi panna.

Adjika koos tomatitega saate teha erineva retsepti järgi. Maitse on peen, peen ja vürtsikas.

  • Tomatid 2,5 kg, porgandid 1 kg, sama palju paprikaid ja magusaid õunu, 3 tükki kuuma paprikat pestakse jahedas vees, eemaldatakse terad, vaheseinad ja lastakse mitu korda läbi lihaveski.
  • Köögivilja mass pannakse tulele ja pärast keetmist keedetakse tund aega. Viis minutit enne anuma pliidilt eemaldamist lisage 150 ml soola, suhkrut, õli ja äädikat.
  • Niipea kui mass koos uute komponentidega keeb, hakkavad nad adjikat klaaspurkidesse laiali jagama ja kokku keerama.

Teravust saab reguleerida küüslaugu ja kuumade paprikate koguse suurendamise või vähendamisega. Valmis maitseaineid saab serveerida mis tahes roogadega.

Vürtside mitmekesisus

Parimad retseptid aitavad perenaisel valmistada maitsvat suupisteid. Adžika järgmine kompositsioon on tõeline leid.

  • Koorige 500 g paprikat seemnetest, vaheseintest ja vartest. Liigse teravuse ja teravuse eemaldamiseks peate köögiviljad täitma sooja veega ja jätma mitu tundi rõhu alla. Seejärel tühjendatakse vesi.
  • Jahvata pipart koos vürtsidega. Kasutage 10 g basiiliku, tilli, soolase, cilantro seemneid. Maitse parandamiseks võite lisada ka nende taimede rohelisi. Võite kasutada lihaveskit, kuid siis ei säilitu jahvatamisel eralduv aroom.
  • Saadud massile lisatakse umbes 400 g kreeka pähkleid ja jahvatatakse uuesti.

Valmis roog valatakse purkidesse, tihedalt kaanega suletuna. Toorikut saab hoida kogu talve. Köögiviljade vürtsikas eelroog võib olla kaunistus ja lisamine igale pidulikule lauale. Ta ei jäta kedagi ükskõikseks.


Vaata videot: Investeerimisel on parim tiimikaaslane just Bondora - Aivar Kuusmaa (Oktoober 2022).