Näpunäited

Kuidas vormida pärmitaignast valmistatud kukleid ja küpsetisi

Kuidas vormida pärmitaignast valmistatud kukleid ja küpsetisi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mida kaugemale tsivilisatsioon astub, seda rohkem tähelepanu pöörab inimkond mis tahes nähtuse esteetilisele küljele. Need suundumused ei andnud ka saiakesi edasi: kui primitiivsele mehele piisas metsateravilja jahvatamiseks, jahu segamiseks veega ja kuumade kivide peal värske kuiva lameda koogi küpsetamiseks, siis hiljem õppisid inimesed küpsetama mitte ainult lamedaid kooke, vaid ka kooke, rulle, küpsiseid, pirukaid ja pirukaid. väga erinevad kujundid, kõige veidramad piirjooned.

Ja kauni ja ebatavalise kujuga tainastoodete saamiseks ei vaja te mingeid üleloomulikke pingutusi ega kalleid seadmeid.

Käevaatlus ja ei midagi muud

Küpsetamise puhul on siin kaugel kõik tooted võrdsetel alustel. Näiteks ei saa kuklite kuju olla liiga varieeruv - ja see ei vaja midagi: definitsiooni järgi on kuklit toode ümmarguse kujuga pärmitaignast ilma täidiseta. Tõsi, mõned allikad viitavad kuklitele ja ka muudele toodetele: näiteks vibud - samad kuklid, millel võib olla keerukam kuju.

Kuid kui meil on vaja teha lihtsaid tavalisi kukleid - küpsetame need ilma täiendava vaevata ümmargused või ovaalsed. Kui need on hamburgerite või kuumade koerte kuklid, võite nende pinda piserdada seesamiseemnetega.

Muudele sellistele koduküpsetatud kaupadele saab puistada:

  • suhkur
  • pähklipuru.

Nendele saate teha geomeetrilisi mustreid:

  • väikesed sälgud terava noaga (see kehtib piklike kuklite kohta);
  • bitikaart kahvli nelgiga, kuid sukeldades neid väga madalale;
  • koore, suhkrustatud puuviljade või pähklite surumiseks kuke keskele.

Kui samm-sammult toimub pärmitainast kuklite moodustamine

  1. Lähenenud ja kuivatatud tainas jagatakse osadeks. Selleks jagatakse taignapall mitmeks osaks, rullitakse lahti ja lõigatakse siis vajalikud tükid või rebitakse käsitsi.
  2. Pärast peopesade vahele paigutamist rullivad nad taigna välja nii, et see muutuks ümaraks.
  3. Piserdage pinda pärast proovikindlustust.
  4. Määri kuklid röstimiseks munakollasega ja küpseta.

Kui olete huvitatud täidisega küpsetamisvõimalustest, siis see ei kehti kuklite, vaid pigem pirukate kohta. Kuid mitmekesisust saab teha ka rikkalikes kuklites, lisades taignasse sõtkumiseks aurutatud ja jahtunud rosinaid.

Pirukas on oluline mitte ainult sisu, vaid ka vorm (foto)!

Milliseid pirukaid me ei küpseta, mida me ei pane sinna ...

Koogid võivad olla:

  • koos moosiga;
  • kodujuustuga;
  • puuviljade ja marjadega;
  • kapsaga;
  • lihaga;
  • seentega.

Kuid kujundus ei häiri meid tegelikult - kui me ei püüa kuidagi mitmekesistada pirukate ülaosa, et saaksime eristada erinevate täidistega tooteid, kui neid on mitu.

Eristamiseks on võimalik nende peal moodustada lokkis kamm, pisut tainast pigistades, võite pressida koore või pähkleid.

Samal ajal on võimalik vormida teise kujuga pirukaid:

  • ruut;
  • kolmnurkne;
  • vitstest ("patsid")

Siin on kolmnurksete pirukate samm-sammult moodustamise retsept:

  1. Rullime taina välja, paneme keskele täidise.
  2. Võtke kolm serva ja viige need täidise kohale.
  3. Purustame pimeda kolmnurga õrnalt, et see muutuks tasaseks, kuid teeme seda ettevaatlikult, et mitte seda kahjustada.

Kuid lisaks pirukatele on ka pirukaid - suured, ilusad, alati täidetud.

Mis puudutab pirukaid, siis need võivad olla:

  • avatud
  • suletud.

Avatud pirukad koosnevad kahest kihist: põhi on tainas, ülemine on täidis. Pange teine ​​kiht tainast suletud täidise peal.

Kuidas mitmekesistada suurte pirukate kuju

Tavaliselt kasutatakse selliste toodete kaunistamiseks tainatükke, mis jäävad pärast seda, kui kooki on proovitud ahju alla, täpsemalt küpsetusplaadi alla, ja lõigatakse ülejääk ära.

Koogi kaunistamise võimalused:

  1. Alumise kihi servadest võib jätta veidi rohkem küpsetusplaati, nii et pärast täidise panemist mähkige taigna serv, tehes ilusa külje avatud pirukale.
  2. Kui kook on kinni - paneme pealmise kihi ja näpistame koos põhjaga, moodustame samal ajal servast ilusa kammkarbi või lokkis paela või mis veel, mida fantaasia räägib.
  3. Kui on sissekandeid, rullime need õhukesteks vorstideks, mida seejärel pisut lamedamaks lööme. Nendest testribadest paneme mustrid, nagu piltidel. Lihtsaim on grill. See on avatud moosipiruka traditsiooniline muster.

Mis puutub vitstest kooki või “patsikaid”: seda saab skulptureerida ainult piisavalt paksu ja mitte väga rabeda täidisega. Parim on neid teha hakitud puuviljadega.

Me põimime pigtailipiruka:

  1. Rulli tainas ristkülikuks.
  2. Keskel paneme raja täidisest välja.
  3. Lõika servad kaldu, mitte ulatudes täidiseni 2–2,5 cm.
  4. Suleme täidise nende kaldus ribadega, painutades neid ükshaaval.
  5. Top võib puista suhkru, kaneeli.

Küpsised: kuidas teha vähemalt täht, vähemalt poolkuu

Kuid kellel veab, on maks.

Küpsiste kuju võib olla väga mitmekesine:

  • ümmargune;
  • ruut;
  • tärnid
  • poolkuu

Müügil on küpsiste valmistamiseks mõeldud vormikomplektid, nii et nende toodete vormimine on kiire ja lihtne.

Kuidas maksa kujundada:

  1. Vajaliku paksusega tainaleht rullitakse lahti.
  2. Võetakse vajalik küpsisefrees, selle servad määritakse kergelt taimeõliga, nii et tainas ei kleepuks: küpsisefreeside korrektse töötlemise järel pärast ekstrusiooni jääb küpsis lauale ja küpsisefrees tõuseb kleepumata.
  3. Vormina võite kasutada väikese läbimõõduga klaasist õhukese seinaga nõusid: väike klaas, klaas, virn.
  4. Võite mustri välja pigistada, puista suhkru, kaneeli, pähklitega.

Kahekihilised küpsised on väga ilusad, kui kahte küpsist hoitakse koos:

  • koor;
  • kondenspiim (sh keedetud piim);
  • moos;
  • säilitab:
  • moos

Tuleb meeles pidada, et kinnitada saab ainult küpsetatud pooke.

Kuidas maksa pähkleid vormida

Eraldi on vaja mainida seda tüüpi küpsiseid kui "pähkleid". Nende küpsetamiseks kasutatakse spetsiaalset seadet, mida nimetatakse - sarapuu.

Formeerimise algoritm:

  1. Pähklipõhjale asetatakse kiht tainast.
  2. See on kaetud teise pinnaga, pressitud.
  3. Ilmunud ülejääv tainas tuleks hoolikalt eemaldada ja kleepuda ülejäänud taina külge: kui seda ei tehta, siis see põleb.
  4. Volditud sarapuu pannakse pliidile, pärast küpsetamist ühelt poolt pööratakse kõik ümber ja teine ​​küpsetatakse.
  5. Eemaldage sarapuu tulelt, avage, laske veidi jahtuda ja võtke saadud küpsetatud pooled välja.
  6. Küpsetame kogu taina sel viisil, laseme kestadel jahtuda ja täitke need seejärel keedetud kondenspiima või koorega.

7 viisi kuklite ilusaks mähkimiseks (video)

Kui soovite oma külalistele muljet avaldada, saate samamoodi küpsetada seente abil samamoodi. Pärast jahtumist kastetakse nende mütsid sulatatud šokolaadi. Jalad saab katta suhkruglasuuriga.