Näpunäited

Prantsuse Cinnaboni kuklid: parimad retseptid


Selgub, et mitte ainult iidsetest aegadest meile jõudnud retsepte ei saa nimetada klassikalisteks. Siin on elav näide tänapäevasest klassikalisest kondiitrikunstist - Cinnaboni kuklid.

Cinnaboni kaubamärgi sünd

See Ameerika klassika sündis eelmise sajandi lõpus, 1985. aastal, 5. detsembril Seattle'is. Siis avati ajaloos esimene Cinnaboni kukkel-pagariäri, seda versiooni, mida tänapäeval nimetatakse klassikaks.

Fakt, et see sündmus oli ajastute loomine, selgus veidi hiljem, kui kogu maailmas avati kiirtoidukohvikud-pagariärid. Viimastel aastatel on see võrk hõlmanud enam kui 60 riiki ning punktide koguarv on juba ammu ületanud 1000 ja kasvab kiiresti. Venemaal on rohkem kui 120 sellist pagariäri, nad hakkasid ilmuma 2009. aastal ja see bränd jõudis Ukrainasse 2013. aastal. Võrgu arendamine põhineb frantsiisi põhimõttel.

Ettevõte tegi palju jõupingutusi oma kuulsa Cinnaboni kukliretsepti leiutamiseks. Pärast eksperimendi õnnestumist sai ilmneda uusi tootesorte. Algse retsepti loomulikult võetakse aluseks, kuid tal on järgmised variandid:

  • Minibon, ilmus 1988. aastal ja on standardversiooni väike koopia;
  • Cinnaboni baidid, miniatuursed, sõna otseses mõttes 1 hammustus;
  • Põhitoote šokolaadiversioon, šokolaadiversioon;
  • Cinnabon Styx, sama Cinnabon, kuid lehttainast;
  • Pekanipähklipuru ekstra karamelliglasuuri ja pekanipähklitega.

Ja viimasel ajal on pagarikohvikute sortiment laienenud ka Cinnaboni stiilis koogikestega. Ameerikas armastavad nad koogikesi, käepäraseid kooke tassis. Pagariäri pakub tänapäeval erinevaid Cinnaboni klassikalise taigna baasil koogikesi.

Seda ei saa pidada odavaks maiuspalaks. Jah, ja te ei saa sellist toitu tervislikuks toitumiseks võtta, kuklite kalorisisaldus kohutab neid daame, kes on sunnitud figuuri eest hoolitsema. Sellest hoolimata ei sega see sünaoonide populaarsuse kasvu. Sellele küpsetamisele omane magus kreemjas maitse, hiilgus, võrreldamatu aroom on võitmatu kiusatus.

Cinnaboni keetmine kodus

Muidugi hoiab ettevõte oma saladusi, kuid mõned Cinnaboni valmistamise üksikasjad pole avalikkuse eest varjatud. Näiteks asjaolu, et spetsiaalselt nende kuklite jaoks kasvatatakse erilist tüüpi makara kaneeli. Sellega tegelevad Indoneesias, mägismaal ja see on osaliselt Cinnaboni kõrgete kulude allikas.

Iga koduperenaine saab kodus Sinaboni rulle küpsetada ja võrrelda nende maitset spetsialiseeritud pagaritöökodades pakutavate maitsetega.

Siin on peamised ja kõige huvitavamad retseptid.

Klassikaline sünaboonide retsept glasuuri ja kaneeliga

Koostis

Tainas:

  • lisatasu nisujahu - ½ kg;
  • kuivpärm - 1½ tl;
  • 230 ml piima;
  • ½ pakk võid;
  • peet - 100 g;
  • 2 muna
  • suhkur
  • sool - ½ tl;
  • vesi - 60 ml.

Täitmine:

  • õli, ½ pakki;
  • roosuhkur - 1 spl;
  • 2 spl. l kaneelipulber.

Kuorrutus:

  • toorjuust - 100 g (Philadelphia või Almette või Mascarpone);
  • õli - ½ pakk;
  • 200 g tuhksuhkrut.

Küpsetusprotsess:

  • Täite- ja glasuuriõli tuleb eelnevalt külmkapist eemaldada, et see saaks pehme konsistentsi. Samal eesmärgil hoidke sooja ja toorjuustu.
  • Taigna keetmine. Kuumutame piima, valame sellesse soola, seejärel suhkrut ja siis pärmi. Tellimus on oluline. Pärast korralikult segamist pange sooja kohta.
  • Sulata taignaõli, lase jahtuda. Vahusta munad eraldi. Need peavad olema toatemperatuuril.
  • Me võtame kausi, valame sellesse vett, segame lahtiklopitud munadega, valame siis piimasegu, viimane, kuid mitte vähem oluline, õli. Segage ja valage sel ajal jahu.
  • Sõtku tainast hoolikalt, see peab olema pehme. Alguses kleepub see teie käte külge ja peate sõtkuma, kuni see enam ei kleepu. Me rullime selle kukliks ja saadame selle tulema 1 tund
  • Kui määratud aeg on möödas, rullime ristkülikukujulise kujuga suurusega 40 x 60 cm paksusega ½ cm.
  • Panime täidise taignakihile, astudes äärtest eemale. Esiteks jagage heldelt ühtlane kiht võid, puistake peale suhkrut ja seejärel kaneeli.

Näpunäide: õli säästmine pole ette nähtud, isegi kalorite arvu vähendamiseks. Mõju on tühine ja kuklite kvaliteet väheneb märkimisväärselt.

  • Me keerame rulli, vajutades tihedalt, sellel peaks olema 5 pööret. Me pigistame servi nii, et täidis ei otsustaks välja tulla. Võtame nööri ja lõikame rulli identseteks 4 cm paksusteks ringideks.Kui järgisite juhiseid, peaksite saama 16 ringi. Nugaga lõigatud on parem mitte proovida, sest kõik on kahtluses. Kui teil pole erakordselt teravat nuga.
  • Me katame küpsetusplaadi pärgamendiga, õlitage ja pange "teod" välja nii, et nende vahel oleks 2-3 cm vahed. Asetame kuklid umbes 1 tund.
  • Kuumutame ahju temperatuurini 155 ° C. Kui see puhub, vajab ahi ainult 15 minutit.
  • Jäätise keetmine. Segage võid juustuga, peksage tuhksuhkruga. See näeb välja nagu paks kaste.
  • Kui ahjust välja võetud kuklid soojenevad, valage need kastmega. Oodake, kuni see on täielikult jahtunud, mitte. Kuid kui hakkate liiga kuuma vett jooma, siis kogu lopsakas kaste sulab ja voolab alla.

Klassikalised Cinnaboni kuklid

Tainas sünabonite jaoks

Pärmitainas osutub suurejoonelisemaks, kui see valmistatakse presspärmil - eluspärmil. Eriti kui seda küpsetatakse duši meetodil, kahe või kolme taignaga, siis osutuvad tooted üllatavalt õhuliseks ja kergeks.

Koostis

  • presspärm - 50 g;
  • jahu, silma järgi, umbes 600-700 g;
  • 200 ml piima;
  • 2 värsket kana muna;
  • 100 g suhkrut;
  • 1 tl soolad;
  • 80 g pehmendatud võid.

Küpsetusprotsess:

  • Soojendatud piimas ühe supilusikatäie suhkruga lahustage pärm, jätke tainas 20 minutiks kerkima.
  • Vahusta munad ülejäänud suhkru ja soolaga, sega võiga. Segu peaks olema homogeenne ja sile.

Taignale mõeldud või võib asendada margariiniga. Kuid täidise ja koore puhul pole selline asendamine lubatud.

  • Blenderis asetame taina ja muna-õli segu. Beat, tutvustades jahu väikeste portsjonitena. Sõtkime taina juba lauale, paneme selle peopesade külge kinni jääma. Pärast sellest kuklit veeremist saadame 1,5–2 tunniks lähenemisele. Selle aja jooksul purustame seda 2-3 korda.

Gluteen sünagoogi tainas

Suurenenud gluteenikoguse olemasolu testis on Cinnaboni kaubamärgi üks kaubamärgi saladusi. Kui soovime, et meie omatehtud kuklite kvaliteet oleks ideaalilähedane, valmistame gluteeni ise. Võite tainasse lisada lihtsalt nisugluteeni, kuid gluteeni on lihtne teha.

Võtke 1 supilusikatäis jahu ja sõtkuge tainas 2 supilusikatäit veega. Asendage saadud tükike veevoolu all ja laske sellel erodeeruda. Kui käes on kleepuvate omadustega kaltsu lahtine sarnasus, arvame, et soovitud gluteen on meie käes. Tutvustame seda sünaoonide tainas koos jahuga.

Cinnabon kuklid kiiresti

Võib-olla ei saa selle retsepti rullid tõesti Cinnabonsit, kuid tunnete ikkagi tuttavat kreemjat kaneeli maitset. Lisaks on veedetud aeg võrreldamatult väiksem ja see on mõnikord väga oluline. Muide, nende kuklite kalorisisaldus jääb väiksemaks.

Koostis

Tainas:

  • 1 pakk kuiva pärmi;
  • 250 g jahu;
  • 50 g tuhksuhkrut;
  • 2 muna
  • sool;
  • piim - 1 spl .;
  • taimeõli.

Täitmine:

  • kaneelipulber - 1 kotike;
  • tuhksuhkur - 50 g;
  • pehmendatud õli - ½ pakk;
  • 1 spl. l pruun suhkur.

Küpsetusprotsess:

  • Valmistame ahju, seame kütterežiimi 180 ° C-ni.
  • Soojendame piima temperatuurini 40 ° C, segage taimeõliga. Külva pärm kaussi, sega jahuga.
  • Me ühendame katsepulbri soola ja munadega, valame piima, valage jahu pärmiga. Sõtke kleepuv tainas, koo, kuni see ei jää peopesade külge.
  • Valmistame taignast koloboki, puistame seda jahuga, rullime kogu kausi rätikutega üles. Selles vormis pange mitu minutit ahju ja eemaldage see kiiresti. Asetame kausi vaiksesse sooja kohta ja ootame 20 minutit.
  • Selle aja jooksul valmistame täidise: segage lihtsalt kõik retseptis märgitud komponendid.
  • Lähenenud tainast rullime kihi välja, levitame selle täidisega ja keerake tihedaks rulliks. Lõika 4 cm paksusteks seibideks.
  • Küpsetage kuklid 20 minutit, määrides pinna munakollasega.

Cinnaboni kuklid: sobivuse retsept

Cinnaboni kuklid muude topsidega

Bränditud kuklite üks peamisi eristavaid omadusi on see, et need kõik sisaldavad kaneeli. Aga kuidas on nendega, kes ei talu kaneeli või kellele see lihtsalt ei meeldi? Väljapääs on olemas, kuigi see on järjekordne kõrvalekalle klassikalisest Cinnaboni retseptist.

Mooniseemne täitmine:

  • mooni - 150 g;
  • 1 kana muna;
  • 250 l piima;
  • tärklis - 1 tl ilma künkata;
  • suhkur - 70 g.

Küpsetusprotsess:

  • Melemi mooni jahvatajal, lisades veidi piima. Seda saab ka kustutada makitra mogogonis, nagu Ukrainas on kombeks.
  • Kanname riivitud unimaguna paksu põhjaga nõudesse, segame suhkru ja piimaga.
  • Soojendage aeglaselt 5-10 minutit, segades sisu. Järk-järgult moon moon aurustub, paisub ja imendub piim. Mass on paks ja pehme.
  • Ootame, kuni see täielikult jahtub, ja segage tärklise ja munaga. Täidisena saab kasutada kõike.

Võite teha ka kohupiimatäidist või kasutada lihtsalt moosi.

Maitsvad kuklid a la Cinnabon

Chocobon, Cinnaboni šokolaadiversioon

Me kasutame kuklites pärmi tainast, selle tootemargi toodete puhul standardsed.

Šokolaadi ja põhitoote erinevus on ainult täidises ja koorekastmes, millega kuklid joota.

Koostis

Šokolaaditäidis:

  • kaneel - 2 tl;
  • õli - 1 pakk, pehme;
  • 2 riba šokolaadi, tumedat või mõrkjat;
  • suhkur - ½ spl. tumeda šokolaadi ja 1 spl. kibeda jaoks;
  • vanillisuhkur - 3 kotikest.

Kreemitäidis šokolaadiga:

  • 1 batoon šokolaadi;
  • õli - ½ pakk;
  • suhkur - ½ spl.

Küpsetusprotsess:

  • Pärast taigna kihiks rullimist määri sellele õli.
  • Jahvatage šokolaad, segage suhkru, kaneeli ja vanilliga. Kõik see puistatakse ühtlaselt õli peale. Tehke kuklid ja küpsetage.
  • Vahustame koort, purustades väiksema šokolaadi ja jahvatades selle suhkruga ning segades seejärel pehme võiga. Soojad kuklid kaunistavad šokolaadikreemiga.

Chocobona täidises võite kasutada mitte šokolaadi, vaid kakaod, nagu ka valades.

Pekanipähkel, karamell ja Pekanipähkl

Selle tüüpi sünaaboni erinevus seisneb selles, et sellel on lisaks peamisele, kreemjale ja pähkli kaunistusele ka karamelliglasuur.

Koostis

  • 100 g pekanipähklit;
  • karamelliglasuur;
  • õli - ½ pakk;
  • pruun suhkur - ½ spl;
  • maisisiirup, kerge - 4 spl. l;
  • 20 g vanillisuhkrut.

Valge täidis:

  • suhkur - ½ spl;
  • koor 35% rasva - 350 g.

Küpsetusprotsess:

  • Valmistame kuklid, nagu tavaliselt, ja küpsetame.
  • Valmistame karamelliglasuuri: sulatage kastrulis või, valage suhkur, pruun ja vanill ning siirup. Keetke 5 minutit, jahutage.
  • Vahusta valge valamise koostisosad hästi ja määri kuklid. Top koos karamelli jäätumisega ja kaunista pähklitega.

Cinnaboni rullid küpsetatakse tavaliselt ahjus. Kuid loomulikult proovisid meie armukesed neid küpsetada nii leivamasinas kui ka aeglases pliidis. Nad ütlevad, et see osutub suurepäraselt, eriti kuna peal olevad tooted on kaunistatud ja näevad välja nagu tõelised. Retseptid on juba ilmunud, kus on samm-sammult kirjas, mida ja kuidas teha.

Seega kuuluvad Cinnaboni kuklid enesekindlalt omatehtud kookide hulka. Selliseid kõrge kalorsusega toite ei tohiks liiga palju kasutada, kuid mõnikord võite midagi süüa - miks mitte?


Vaata videot: KINKISIN 1000 TELEFONI OMA PARIMALE SÕBRALE !! + Minu Argipäev (Oktoober 2021).